最近，流感肆虐，患感冒的人也有很多。为求疾病速愈，坊间流行一种说法，即“发烧不能吃鸡蛋”。
理由是“鸡蛋中蛋白质含量较高，发烧吃，易增加身体的基础代谢率，不但不能使体温降低，反而会增加身体热量，不利于病情的恢复”。
那么这是真的吗？
华西第二医院营养科专家吴晓娜副教授回复：假的！
吃鸡蛋的误区一
鸡蛋是发物，发烧不能吃鸡蛋
从此就有了这样的饮食禁忌：感冒了不能吃鸡蛋，吃了鸡蛋如同“火上浇油”加剧发烧症状，不利于疾病恢复。
误区二
有些人认为蛋白质类的食物不利于消化，发烧期间不宜食用，到疾病恢复后期才可以补充。
真相是这样的：
吃鸡蛋发热的真正原因：是由于食物的热效应产生的。
食物热效应指由于进食食物而引起能量消耗额外增加的现象。
产生热效应的不仅仅是鸡蛋，我们吃的所有食物如米饭、肉类等都会产生热效应，只是含蛋白质多的食物产生的热效应较高一些。
进食一个鸡蛋中的蛋白质能产多少额外热量呢？
12.8千卡。这种额外增加的热量对我们成年人的体温影响是微乎其微的，对幼儿影响也不大。
所以，发烧时是可以吃鸡蛋的。
而且，鸡蛋是发烧时适合食用的食物。
与其它禽畜肉相比，鸡蛋有如下优势：
1.鸡蛋中的蛋白质在人体利用率很高（98%）
2.蛋黄中含有丰富的卵磷脂、类固醇，有利于胎儿脑神经和视觉神经的发育。
3.含丰富的钙、磷、铁、维生素A、D、E及B族维生素。
4.每天1个鸡蛋不会给感冒病人的消化系统带来多大负担（不用油煎、油炸的烹调方法）。
注：如果发烧几日，抵抗力下降，若一直未进食富含蛋白质和维生素的食物，反而会推迟康复！！
01
鸡蛋的哪种吃法最健康？
从营养角度出发，不同烹调方法对鸡蛋营养损失率影响不大。
但按胆固醇的氧化程度和受热程度考虑，其健康排名如下：
A级：蒸煮鸡蛋；
B级：煮荷包蛋、蛋花汤；
C级：炒鸡蛋、鸡蛋煎饼；
D级：焗蛋黄。
02
腌鸡蛋会损失营养吗？
鸡蛋在腌制过程中营养损失并不大，但腌鸡蛋中的胆固醇氧化程度较大会对心血管造成危害。
茶叶蛋也是腌鸡蛋的一种，而且茶叶等抗氧化物质的存在会减轻胆固醇的氧化程度，所以喜欢吃咸蛋的朋友，不妨用茶叶蛋代替腌蛋。
不过，茶叶含有生物碱会刺激胃酸分泌，因此儿童、孕妇、胃不好的人不宜多吃茶鸡蛋。
03
一天吃几个鸡蛋合适？
不同人群的鸡蛋食用量不同。
儿童、孕妇、乳母和运动量大的人，可以每天吃1—2个鸡蛋。
正常的成年人、老年人，每天吃1个鸡蛋即可。
血脂异常患者或肥胖者，建议每周吃2—4个鸡蛋较为合适。
04
感冒了还能吃炒鸡蛋吗？
感冒发烧时，人体能量消耗较大，适当补充鸡蛋等蛋白质比较高的食物，对身体的恢复是有好处的。
最好吃鸡蛋羹、蛋花汤，不要吃油炸或煎鸡蛋，因为油炸的东西容易产生胃热，不容易消化。
05
发热时饮食安排？
1、发热期应以低盐少油清淡半流质饮食或软食为好，少量多餐。
2、1岁以上的孩子，应多供给新鲜蔬菜、水果，以补充维生素和矿物质。
蔬菜以深色为佳，忌坚硬、含纤维高、有刺激性的食物，如韭菜、芹菜、洋葱、大蒜等。
3、水果选择也应多样性，不能以“梨” 为宠。
4、适量鸡蛋、牛奶、禽畜肉及鱼虾等富含蛋白质易消化的食物。
5、适量喝点排骨汤、鸡汤、鱼汤等，保证水分充足供给。
6、对于病情较重或存在营养不良者，应及时咨询营养医师，制定个体化的营养支持方案。
