记忆中的腊八，是那个离年最近的时间节点。腊八这天，母亲总是会腌制一罐腊八蒜，并嘱咐我，过年吃饺子的时候才能吃。看着白色的蒜头，时间沉淀，变成好看的翡翠色，年，就到了。外婆总会熬上一碗腊八粥，桂圆、大枣总是被我抢先吃掉。喜甜的这点癖好，家里都知道，索性任由我把“好吃的”都先挑走。“腊七腊八冻掉下巴”。自小，舅舅就如此念叨，好似喝了腊八粥，就能黏住下巴似的。
掰着手指头数了下，年，越来越近了……
MEISHICC
腊八粥做法大合集
【 做法一 】
用 料
圆糯米150克 / 绿豆25克 / 红豆25克
腰果25克 / 花生25克 / 桂圆25克
红枣25克 / 陈皮1小片 / 冰糖75克
做 法
先将所有材料用水泡软，洗净，粥锅内注入水，加入所有材料煮开后，转中火煮约三十分钟，放入冰糖调味即可食用。
【 做法二 】
用 料
大米 / 小米 / 江米 / 核桃仁 / 杏仁
栗子 / 红枣 / 青丝 / 红丝 / 红糖
白糖 / 花生仁 / 瓜子仁 / 桂花等
做 法
先将大米、小米、江米泡好，以清水淘洗干净，放入锅中（最好选用砂锅或者铜锅，其次用铝锅，忌铁锅），要按米谷不易烂、易烂的顺序先后分别下锅
加水后置于旺火上，然后要随熬随搅，防止锅底粘糊
熬时可稍放一点儿食用碱，熬至米欲伸腰、略开花时，再改用文火慢慢熬制，待粥汁稠浓时即成
【 做法三 】
用 料
大米50克 / 黄小米50克 / 粘黄米50克
糯米50克 / 秫米（粘高粱米）50克
莲子100克 / 桂圆100克 / 花生米100克
红小豆100克 / 栗子100克 / 小红枣100克 / 白糖适量
做 法
先将莲子去衣去心放入碗中加水浸没，再放入蒸笼，用旺火蒸约1小时，蒸熟取出备用。将桂圆去掉皮、核，只要肉；将栗子剥掉壳及衣
锅内放入适量的水，然后把秫米、红小豆、花生米、小红枣洗干净倒入锅内煮，待煮成半熟时，再将大米、黄小米、粘黄米、糯米洗干净倒入锅内一起煮，待锅开后，再用微火煮
将粥煮熬到七八成熟时，把蒸熟的莲子倒入粥内搅拌均匀，开锅后再煮一会移下火来，盛入清洁消毒的锅内，撒上白糖
【 做法四 】
用 料
糯米 / 桂圆 / 糖 / 莲子 / 银耳
红枣 / 百合 / 山药 / 绿豆 //红豆
（也可添加胡桃仁、松子仁、芡实等）
做 法
糯米50克先泡10分钟，加6杯水，大火煮开，改中小火煮20分钟，加桂圆、糖再煮10分钟，最后加入煮好的配料，再煮沸就可以了。
咸鲜味的腊八粥除了一般用大米、豆类、果仁作原料，大都还添加蔬菜、瓜果、肉类、海鲜等，相比甜味的腊八粥热量更低，更受高血糖和减肥人士的青睐。
【 做法一 】
用 料
小米 / 玉米 / 黄豆 / 绿豆 / 红豆(各2汤匙)
碎猪肉约100克 / 莲子数粒 / 栗子数粒 / 盐少许
做 法
先把各种豆类在冷水里浸30分钟，滤干；莲子去心，栗子去皮
水烧滚，先将豆类放入煮约15分钟，再放入其他材料，水再滚后用慢火煮，约45分钟即成
【 做法二 】
用 料
大米 / 香菇 / 荸荠 / 黑木耳
黄豆 / 毛芋头 / 栗子 / 花生
青菜 / 料酒 / 盐 / 胡椒粉
做 法
大米淘洗干净，荸荠、香菇、木耳、芋头、青菜切丁，黄豆泡发
锅里放入大米、黄豆、栗子、花生，加入足量清水，大火煮沸后转小火熬煮30-40分钟
加入香菇、荸荠、木耳、芋头、青菜继续熬煮约20分钟至粥粘稠，调入适量盐和白胡椒粉即可
【 南瓜腊八粥 】
用 料
南瓜100克 / 大米50克 / 薏米20克
燕麦米20克 / 荞麦20克 / 花生20克
江豆20克 / 花豆20克 / 枣干6个
南杏仁20克 / 枸杞子10克
做 法
江豆、花豆浸泡8小时，南瓜去皮切片，花生、大米、薏米、燕麦、荞麦、杏仁、枸杞洗净倒入砂锅中，再将南瓜和泡好的江豆、花豆、枣一起倒入锅中，加清水烧开，转小火，三小时后就能喝上粥。
【 海鲜腊八粥 】
用 料
大米 / 糯米 / 莲子 / 薏米 / 杏仁
黑木耳 / 枸杞 / 干扇贝 / 干莲子
胡萝卜 / 黄豆 / 生姜 / 盐 / 鸡精
胡椒粉 / 葱丝 / 香油
做 法
莲子、薏米、杏仁、黑木耳、枸杞、干扇贝、干莲子、黄豆提前泡发
胡萝卜洗净去皮切丁，生姜洗净去皮切片，大米和糯米洗净放入高压锅中，莲子、薏米、杏仁、干扇贝、干莲子、黄豆、胡萝卜丁、姜片也放入高压锅内，将泡干扇贝和海米的水加入锅内
加足量清水大火烧开，加盖冒气以后，转小火煮15分钟关火；
高压锅内的气放尽后开盖，加入枸杞、黑木耳煮4分钟，加盐、胡椒粉、鸡精、香油调味，最后撒入葱丝即可
【 江南风味腊八粥 】
用 料
大米 / 山药 / 栗子 / 银杏 / 香菇 / 胡萝卜
青豆 / 火腿 / 姜丝 / 料酒 / 白胡椒
做 法
大米淘洗干净，火腿、香菇切丁，胡萝卜、山药去皮切丁
锅里放入大米、栗子、银杏、火腿丁、姜丝，加入足量清水大火煮沸后转小火熬煮30-40分钟
加入山药、香菇、胡萝卜丁继续熬煮约20分钟至粥粘稠，加入青豆，调入少许白胡椒粉即可
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腊八节的其他菜谱
用 料
紫皮蒜5头 / 米醋适量
做 法
将大蒜剥去皮。用刀把蒜瓣的根部削掉一部分，露出里面的芯儿，这样醋汁可以更快的浸入到蒜瓣内
找个玻璃瓶子，洗净擦干。把蒜瓣都放进去，把米醋倒进去，淹没蒜瓣就可以了
取保鲜膜或者保鲜袋叠几层放瓶口，这样扣盖子的时候可以使瓶子更好的密封
把盖子扣上拧紧，放暖气上，2天就可以吃到爽脆可口的腊八蒜了。暖气可以促进醋的挥发，使醋更快的浸入到蒜瓣内，所以在短时间内就可以变绿
用 料
黄豆 / 盐 / 花椒 / 生姜
做 法
黄豆洗净，去除空皮残粒，用凉水泡胀，加水下锅(煮水要盖过黄豆一寸)，先用大火煮熟后，再用小火煮烂
把豆从水中捞出(煮豆水中放点盐，保存备用)，摊凉放在布袋内
把布袋放在草编袋子里或其它容器里，用稻草或棉絮围裹保温，放在20摄氏度左右的地方。约2-3天后，黄豆发烫，发酵长出白霉，取出晾凉;
把豆子装在钵子(陶盆)里，加入原来的煮豆水;再加适量配料，按每斤黄豆加食盐50克，花椒2钱，适量加入鲜生姜碎，爱食辣者加辣椒粉5钱一起拌匀;拌时如咸味不够，可以添加些食盐，最后加点白酒，拌匀
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.拿一个坛子，用白酒将坛内擦一下，把拌匀的豆料装入坛内，封严坛口，10天后即可取食。腊八豆可配做多种菜肴，蒸、煮、炒炸均可;荤素食法都是佐餐美味
用 料
豆腐 / 盐 / 水 / 虾米 / 麻油 / 葱姜蒜
做 法
将豆腐切成圆形或方形，抹上盐水，在上部中间挖一小洞，放入适量食盐
置冬日温和的太阳下慢慢烤晒，使盐分逐渐吸入，水分也渐晒干，在晒制时加入虾米等配料，味则更好
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平时用草绳悬挂在通风处晾着，吃时摘取，浇上麻油，拌上葱姜蒜等佐料，配成冷盘；也可与肉类同炒、同炖
用 料
面粉 / 猪肉或羊肉 / 豆腐 / 白萝卜
胡萝卜 / 大葱 / 黄豆 / 小米 / 粉条
木耳 / 黄花菜 / 酱油 / 食盐 / 醋 / 花椒 / 油
做 法
和好面做好准备
把新鲜的猪肉或羊肉切成肉丁，再把豆腐、白萝卜、胡萝卜等食材切成丁；把肉丁放进热油锅炒到快熟时加入蔬菜丁，炒好后盛出备用
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将和好的面擀成薄片，再切成菱形长条；锅里水烧开后，先把洗泡过的豆子等下入，煮至快熟时，下入面，最后再把准备好的肉放进去，加入盐、花椒等调料，这样，一锅香喷喷的腊八面就做好啦～
