腊八节的传统美食，除了腊八粥还有这些

腊月初八被认为是我国农历新年的前奏曲，中国许多地方都有喝腊八粥的习俗。

不同地区腊八粥的用料虽有不同，但基本上都包括大米、小米、糯米、高粱米、紫米、薏米等谷类，黄豆、红豆、绿豆、芸豆、豇豆等豆类，红枣、花生、莲子、枸杞子、栗子、核桃仁、杏仁、桂圆、葡萄干、白果等干果。腊八粥不仅是时令美食，更是养生佳品，尤其适合在寒冷的天气里保养脾胃。

腊八节的饮食文化也不仅限于腊八粥，像北方人们会吃腊八面、泡腊八醋，安徽省黟县人会在腊八节前后制作腊八豆腐，西宁人在腊八节不喝粥，而是吃麦仁饭......

一到腊八节，不少北方地区的传统家庭就会按照传统制作腊八蒜——就是在腊月初八这天，把剥了皮的蒜瓣儿放进装了醋的罐子或瓶子里，然后密封冷藏，到除夕再取出来食用。

慢慢地，泡在醋中的蒜就会变绿，最后会变得通体碧绿的，如同翡翠碧玉。除夕启封时，蒜辣醋酸香溶在一起，扑鼻而来，是吃饺子的最佳佐料，拌凉菜也可以用。

腊八豆腐是安徽省黄山市黟县的民间风味特产，也是腊八节的食俗。腊八豆腐由大豆、辣椒、五香等原料经传统手工艺精制而成，有“素火腿”之称。其中含有较多的蛋白质和脂肪，营养价值较高，适合在寒凉的时节食用。

腊八面流行于陕西关中地区，每年的农历腊月初八早上，家家户户都要吃碗腊八面。用各种果品、蔬菜做成臊子，把面条擀好。到腊月初八早上全家人一起吃。

腊八节后年味渐浓，不少人家开始置办年货，至此拉开春节的序幕。因此，有“过了腊八就是年”的说法。