对于以下这些烹调习惯，相信很多人都会经常见到或者自己本身就有类似习惯:炒完菜马上关油烟机、油冒烟才放食材、油锅不刷连续炒好几个菜、食用油重复使用等。经济日报-中国经济网提示:这几种烹饪习惯均有害健康，建议加以改善。
生活中，炒菜环节完毕，顺手将油烟机关掉，这在大多数人看来是很正常的举动。但是，炒菜过程中产生的大量的有害物质，特别是高温油烟，需要油烟机再运转几分钟才能排除干净。因此建议炒完菜后让油烟机继续运转3-5分钟，确保有害气体完全排出。
尤其在菜较多的家宴中，妈妈们可能三下五除二地连炒好几道菜。为了节省时间，并且认为刚炒过上一道菜的锅不脏，很多人都会往锅里添一点油继续炒下一道。然而，有专业人士指出，看似干净的锅表面会附着油脂和食物残渣，当再次高温加热时，可能产生苯并芘等致癌物。而且在不刷锅再接着炒菜的时候，你会发现原本在锅里残余的菜很容易烧焦，这也存在一定的致癌隐患。 因此，建议大家不要忽略刷锅这一步骤。
至于油冒烟时再放入食材烹饪的习惯，据介绍，油锅冒烟的时候，油温往往已经达到200 以上，此时才把 菜下锅的话，产生的致癌物会增加癌症风险。这种条件下，蔬菜中的很多营养素也被破坏了。此外，油在这种温度下，不仅其中所含的脂溶性维生素受到破坏，而且 其中人体中必需脂肪酸也受到氧化破坏，降低了油的营养价值。营养师建议，在烹饪过程中，最好是热锅冷油，油在高温状态下产生的反式脂肪酸对人体是有害的。
炸丸子、藕盒等是北方一些地方过年一定要准备的。由于炸制食品用油量大，有的家庭不舍得扔油炸过的油，可能还会用来高温炒菜或油炸。其实这种做法非常不可取。夏朋滨认为，使用多次用过的油，油里面会有残留致癌物，主要是苯并芘的成分，还有些醛类、杂环化合物等。食物油最好只用一次。
