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5种食物不能放在微波炉里“叮”! 营养都悄悄溜走了


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5种食物最怕进微波炉

有5种健康食物最好别用微波炉加热,否则容易丢掉营养。


芦笋

新鲜芦笋富含包括维生素C在内的多种抗氧化营养素。


挪威《斯堪的纳维亚农业学报》刊登一项新研究发现,微波炉加热会导致芦笋中维生素流失。因为维生素C和B族维生素属于水溶性维生素,稳定性更差,遇水、遇热、遇光容易遭到破坏。


西兰花

西兰花是最常见的微波食物。然而,美国《食品和农业的科学杂志》刊登一项研究发现,用微波炉烹饪西兰花,会导致其中抗氧化成分减少97%。而用燃气灶烹饪西兰花,只会导致其中抗氧化物减少11%。


干辣椒

干辣椒中的辣椒素具有挥发性和不稳定性,微波加热过程中,干辣椒散发出的化学物质会刺激眼睛和嗓子。


冷冻水果

美国《生物电磁学》杂志刊登一项研究发现,用微波炉解冻冷冻水果,容易导致有益健康的葡萄糖苷和半乳糖苷转变为致癌物质。冷冻水果的最好解冻方法是常温下自然解冻。


大蒜

美国《营养学杂志》刊登一项研究发现,微波炉加热1分钟就会摧毁大蒜中的活性硫烯丙基化合物,使之失去应有的抗癌作用。


需要提醒的是:


  • 微波炉加热时不能使用铁质的容器,最好是质量好的瓷器或微波炉专用盒。

  • 在没有放入玻璃转盘和转盘支架时,不可使用微波炉。

  • 如果炉内起烟着火请关紧炉门,并按停止键,然后拔下电源线,或关闭电源总闸门。

  • 由于蔬菜中维生素C等营养素对光热较为敏感,大部分的蔬菜尤其是绿叶菜如果用微波炉加热,都有可能营养素流失过多。而肉类、蛋类、主食类用微波加热,营养损失较小。

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