急性胃肠炎是胃肠粘膜的急性炎症，是夏秋季的多发病，多由于细菌及病毒感染所致。明显表征为腹部不适和不同程度的腹泻，还可伴有恶心、呕吐、发热等。
腹泻可见每天大便数次至数十次，大量水样便，少量粘液或白色皂块，有时大便呈蛋花汤样，带恶臭味。严重者出现低血钾，可有腹胀，有中毒症状（如：不规则低热或高热，烦躁不安，精神不振，意识蒙眬甚至昏迷。）
主要并发症有：水电解质失调、肠穿孔、败血症。第一、夏季气温升高，更适合病菌生长繁殖。误吃了腐败变质或者不干净的带有病菌的食物，或者是进食有毒的食物等，会引起胃肠道内正常菌群失调或病毒感染（如致病性大肠杆菌），引发急性肠胃炎，甚至食物中毒。
第二、炎热的天气，很多人喜欢喝冷饮，吃凉菜或凉的食物，容易刺激胃肠道，损伤胃黏膜。
第三、夏季天气热，人睡得晚，吃夜宵的人增多，如烧烤类的食物，不容易消化，再加上喝啤酒，加大肠胃的负担，冷热刺激使胃肠黏膜受到了损害，引起胃肠道功能紊乱。
第四、夏季的温度，很适合肠道传染病病原的生长繁殖，会通过病人吃剩的食物、手接触和污染过的食具、物品等传染给其他人，病原传播引起急性肠胃炎高发。
导致胃肠炎的常见菌
（1）大肠杆菌：是导致急性胃肠炎的最常见的致病菌，可引起轻度腹泻、自限性腹泻到死亡率高的严重腹泻不等。肠出血性大肠杆菌是一种导致严重腹泻的血清型杆菌，可引起出血性肠炎。未熟的肉及未经严格消毒的水果汁容易带有出血性大肠杆菌。
（2）沙门菌：是一群寄生于人类和动物肠道的一类杆菌，它有很多类型，约400多种。有些以动物为宿主，既能感染动物也能感染人，可引起人类食物中毒或败血症，如猪霍乱沙门菌、鸭沙门菌、鼠伤寒沙门菌。沙门氏菌属是引起急性胃肠炎的主要病原菌。
沙门菌有较强的内毒素，个别能产生肠毒素。不少沙门菌是人畜共患病的病原菌，人可因食用患病或带菌动物的肉、乳、蛋、干的奶酪或奶油，被病鼠尿便污染的食物而患病。如果水源被污染容易造成大面积感染。
（3）弧菌：霍乱弧菌和副溶血性弧菌国内比较常见，容易引起的腹泻。弧菌一般成活于水中，有嗜盐性，食用生的或未熟的海产品（如海蜇、海虾、贝类等）或盐腌制品、容器或菜板生熟不分污染上弧菌，均可引起食物中毒或感染霍乱。
（4）弯曲菌：广泛分布于家禽和野鸟的肠道内，可引起人患胃肠炎和败血症。对人致病的有空肠弯曲菌、大肠弯曲菌等13种。该菌属常通过污染食物（主要是鸡鸭肉）、牛奶、水源等而引起发病，症状有痉挛性腹痛、血便或果酱样便、头痛、发热。
（5）金黄色葡萄球菌：是一种常见的病原菌，容易出现在被污染了的高蛋白食物中，如沙拉酱、火腿、家禽、马铃薯、蛋糕等。人吃了被污染的食品感染了金黄色葡萄球菌1～2小时后会发生呕吐、腹泻，6～10小时后好转，严重者需要住院治疗。
（6）产气荚膜杆菌和蜡样芽胞杆菌：会产生毒素，导致短期腹泻的发生。产气荚膜杆菌常见于未熟的或重新加热的肉类、家禽及肉汤、肉汁中。而蜡样芽胞杆菌则常见于餐厅里的蒸笼上。
1、霍乱
霍乱是由霍乱弧菌引起的烈性肠道传染病，是典型的肠毒素性疾病，多发于夏秋季，临床表现为进食24～48小时后，病人会出现低热、寒颤、头痛和呕吐，继而腹泻和腹痛，粪便为水样或血水样，轻症可自愈，重者户出现微循环衰竭，伴严重电解质紊乱与酸碱失衡，甚至造成急性肾功能衰竭等。严重的病例应积极治疗。
2、细菌性痢疾
细菌性痢疾是由痢疾杆菌引起的肠道传染病，好发于夏秋季。表现是发烧、腹痛、腹泻，有时候有脓血便，病人会有排便排不干净的感觉。严重者可发生感染性休克或中毒性脑病。
该病主要通过饮用或食用被痢疾杆菌污染的水、食物传播，也可通过日常生活接触传播。主要感染对象为学龄前儿童、小学生及成年人。该病在预防上应注意饮水饮食卫生，不喝生水;不吃不卫生、不洁食品;饭前便后洗手。
3、手足口病
手足口病是肠道病毒引起的婴幼儿常见传染病，该病全年均可发病，好发于夏秋季节。任何年龄均可患此病，但以5岁以下儿童为多见，约占病人数的85%-95%。
预防手足口病必须注意个人卫生，保持口腔清洁，预防细菌继发感染，每次餐后应用温水漱口。要注意居室内空气流通、温度适宜，多饮白开水或清凉饮料，多吃新鲜蔬菜和瓜果，经常彻底清洗儿童的玩具或其他用品。
提醒关注：急性胰腺炎
急性胰腺炎在炎热的夏天也比较容易出现，因为夏天白天变长，人更喜欢在夜晚聚餐、烧烤，喝啤酒或是喝大量的饮料，高脂肪饮食增加胰腺的负担，有时会出现急性胰腺炎，发作的时候像刀割一样疼痛，呕吐、腹泻，急性胰腺炎非常危险，临床表现与急性肠胃炎十分相似，容易耽误治疗，敬请大家注意，类似症状及时就医。1.一般治疗
患者应卧床休息，注意保暖。如果持续呕吐或明显脱水，需及时补充5%―10%葡萄糖盐水及其他相关电解质。
2.对症治疗
必要时可使用止吐药、解痉药、止泻药。
3.抗菌治疗
抗生素对本病的治疗作用是有争议的。对于感染性腹泻，可适当选用有针对性的抗生素，但应防止滥用。
4、膳食护理
①鼓励多喝水、摄入清淡流质或半流质食物，以防止脱水或治疗轻微的脱水。
②急性期患者应忌食牛肉等易产气食物，并尽量减少蔗糖的摄入。
③注意饮食，忌暴饮爆食。忌食高脂肪的食物（如煎炸、熏烤）以及含纤维素较多的蔬菜、水果等。
1、注意个人卫生，外出就餐需谨慎，要选择干净卫生的地方。
2、严把食物卫生关。搞好饮食、饮水卫生和粪便处理，大力消灭苍蝇。
3、冰箱内的食品要生熟分开，进食前要重新烧熟烧透。
4、饭前便后要洗手，蔬菜瓜果生吃前要洗净。
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