什么是食源性疾病？
食源性疾病有什么危害？
怎样预防食源性疾病？
温馨提示：
夏季来临，气温的升高为细菌增殖创造了适宜条件，食品的腐败变质速度加快，容易引起食源性疾病。
世界卫生组织推荐了"食品安全五要点":
1、保持清洁
* 拿食品前要洗手，准备食品期间经常还要洗手。
* 便后洗手。
* 清洗和消毒用于准备食品的所有场所和设备。
* 避免虫、鼠及其他动物进入厨房和接近食物。
2、生熟分开
* 生的肉、禽和海产食品要与其他食物分开。
* 处理生的食物要有专用的设备和用具，例如刀具和切肉板。
* 使用器皿储存食物以避免生熟食物互相接触。
3、做熟
* 食物要彻底做熟，尤其是肉、禽、蛋和海产食品。
* 汤、煲等食物要煮开以确保达到70℃。肉类和禽类的汁水要变清，而不能是淡红色的。最好使用温度计。
* 熟食再次加热要彻底。
4、保持食物的安全温度
* 熟食在室温下不得存放2小时以上。
* 所有熟食和易腐烂的食物应及时冷藏（最好在5℃以下）。
* 熟食在食用前应保持滚烫的温度（60℃以上）。
* 即使在冰箱中也不能过久储存食物。
* 冷冻食物不要在室温下化冻。
5、使用安全的水和原材料
* 使用安全的水或进行处理以保安全。
* 挑选新鲜和有益健康的食物。
* 选择经过安全加工的食品，例如经过低热消毒的牛奶。
* 水果和蔬菜要洗干净，尤其如果要生食。
* 不吃超过保鲜期的食物。
遵循以上五点，可以有效预防大多数食源性疾病的发生。
温馨提示：
一旦发生食物中毒，可用手指刺激咽部帮助催吐，排出毒物，同时应尽快就诊。
集体就餐单位应提高警惕，避免发生聚集性疫情。
来源：甘肃省疾控中心
监制：胡泊
审核：李岩
编辑：左鑫 任艾文
