作者：翁娟 编辑：丁余红
今天入中伏，话说“头伏饺子二伏面”。中国人爱吃面，南北都有地方特色面食。
【炸酱面，炸酱面码都重要】
说起老北京炸酱面，炸酱便是特色，须用五花肉和稀黄酱做成，便有了优质蛋白质。黄酱是黄豆发酵而成，会产生素食者易缺乏的维生素B12。
伏天吃炸酱面，炸酱面码都是重头戏。炸酱面虽只一小碗，可搭配的面码可谓是多不胜数，有青豆、香椿、韭菜、芹菜、莴笋、蒜、豆芽、黄瓜、等多种配菜，营养非常丰富。
【凉面，拌菜必为绿豆芽】
绿豆芽中的氨基酸含量可达绿豆的7倍，多糖也转化成单糖或低聚糖，并且产生了维生素C。同时，豆芽中的钙、磷、锌等矿物质更多地释放出来，脂肪氧化酶、胰蛋白酶抑制物等不利因子被除去，营养价值显著提高。
【手擀面，四色配菜必须有】
伏天新麦面粉做手擀面，再准备鸡蛋、黄瓜、萝卜、黑木耳，就是完美的手擀面。
【捞面，石香菜蒜汁不能少】
捞面是河南人夏天最喜欢吃的饭食之一。做捞面，得用新做的手工面条才好吃，而从营养的角度来说，如果是杂粮或荞麦手工面则更好，营养更丰富，口感也更加筋道。
捞面最有特色的是配菜，煮面时要放苋菜，吃面时要加荆芥、石香菜。
