欧美的科学家研究发现，在猪皮里，含有一种弹原蛋白(也叫弹性蛋白：弹性纤维主要存在于韧带和脉管壁，它能够提升血管弹性、张力)，起到稀释血液，治疗糖尿病、冠心病、高血压的效果。
猪皮作为猪身上的东西，难道不会让血脂增高吗?
首先，猪皮不等于肥肉，猪皮是由虽然同是猪身上的部分，皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍，碳水化合物的含量比猪肉高4倍多，而脂肪含量只有猪肉的1/2。如果把猪皮内部所附着的脂肪层刮掉，其脂肪的含量还会下降。
另外，因为猪皮中含有大量的胶原蛋白，能减慢机体细胞老化。尤其对阴虚内热，出现咽喉疼痛、低热等症的患者食用更佳。经过临床试验后发现：猪皮汤最滋阴，可以起到软化血管、稀释血液的作用。
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