清蒸、白灼、蒜蓉、红烧、
油焖、炸……
虾那么多吃法，你喜欢怎么吃呢？
作为深受大众喜爱的食材，
大家对虾的疑惑也不少。
今天美食君就来解解惑，免得集体瞎忙活~
问 题 一：
虾背里的黑线很脏，一定要去掉？
如果介意就去掉。
虾线，虾背里那条黑色或青色的线，其实是虾的消化道。至于里面的黑色残留是什么……
虾线确实不算干净，所以通常建议处理虾时把它去掉。但如果不小心吃过，或者懒得处理……那也没事儿。
因为做熟后，虾线里的细菌会被高温杀灭，是安全的，但味道（土腥味）和口感会差一些。
如何巧去虾线？
▷方法1：用 牙 签
从虾的头部开始沿着它的背部，数到第三节，然后在这个位置插入牙签轻轻一拔，就挑出来了呢！
▷方法2：用 小 刀
用小刀沿虾背中线划开，再用刀尖挑出黑色的虾线。
问 题 二：
虾头黑黑的，是重金属超标？
正规养殖的虾没问题。
虾体内的重金属，主要来源于水和饲料，一般来说，内脏（虾头部分）和虾壳中的含量会高一些。
不过如果水质和饲料太差，虾也无法存活，所以正规养殖还是有保障的。
而有些虾头颜色发黑……是因为饲料或是酪氨酸酶产生了一些黑色素，和重金属没关系。
如果实在有疑虑，那就还是专心吃虾肉吧~
问 题 三：
虾里面有寄生虫？
做熟的最安全。
前段时间，网络广泛传播一段视频及图文，说虾中有寄生虫，且每一只都有。
而实际上，那所谓白色的寄生虫其实是虾的输精管
不过水产确实存在寄生虫风险，最好的方法就是做熟。
很多地方喜欢吃（生的）醉虾、醉蟹，虽然味道鲜美，但还是存在安全隐患的。
这几点大家都弄清楚了吗？
只要购买渠道安全可靠，自身对其不过敏，
烹饪方式正确，你想怎么吃就怎么吃。
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统筹：林楠 编辑：张艳丽 汪恩兴 王明月
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