凉面有时候比起热腾腾的米饭更招人喜欢，虽然经常吃凉面对于肠胃不好的人来说并不友好，但是适当地吃凉面不但不会上火还可以缓解燥热。
面条本身是低卡食物，但是加多了佐料以后，也会导致热量升高，所以在吃凉面的时候需要控制酱料的用量哦！
不过好在一碗普通凉面的热量与米饭相比还是低了不少，所以作为夏天的替代主食非常合适了！
凉面的味道多样、口味清淡、现拌现吃、方便省事，在炎热的夏天也是深受大家的喜爱。
做凉面的窍门
为了做一碗好吃的凉面，真是花了大功夫，吃掉了一碗又一碗的凉面以后，给大家总结了独家的凉面制作方法，保证每一碗凉面都好吃到掉舌头。
/煮面窍门/
放 盐
想要做一碗好吃的凉面，煮面中放点盐是绝对少不了的。煮面的水量要多，至少要有能盖过面条一半以上的水量。
水滚沸时加入盐再煮面，可以让面条收缩，这样煮出来的面条口感更为Q弹。盐和水的比例为，100ml加入1/4茶匙的盐。
过 水
过水也是让凉面好吃的一个秘诀之一，想要吃到口感爽滑又不黏腻的凉面，过水才是关键。
生面条上会有面粉，所以在煮熟以后，用流动的水冲过，吃起来才会更清爽不会黏糊糊的。
抹 油
面条迅速从水中捞出来沥干一点以后，放进一个宽点的容器里，最好是底部能透气的那种，迅速淋上香油或者普通的油。
给面条过油是让面条根根松散不黏连，这样吃起来才会Q弹。将熟油和香油按照1:1的比例调和即可。
/拌面秘笈/
摊 面
面条一定要摊开，不要团成一团，摊开面条能让面条不沾黏到一起，也能让面条冷却的更快。
扇 凉
不管是电扇还是手摇扇，扇凉面条的目的一个是为了面条的持续降温，另外一个就是能让附着在面条上的水分快速蒸发，让面条更加干爽劲道。
扇好的凉面应该要根根不黏连，这样即使是中午做好的面条，到下午再吃也不会黏结，坏掉。
