【健康科普】又到一年蟹黄时，这些食蟹相克说法究竟靠不靠谱？

秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来。

秋高气爽，又到一年中最好的吃蟹时节。

明末清初文学家李渔在《闲情偶记》里说，“蟹之鲜而肥，甘而腻，白似玉而黄似金，以造色香味三者之至极，更无一物可以上之。”

作为中国久负盛名的美食之一，螃蟹在秋季横行于餐桌，深受人们的喜爱。然而，与此同时，一些不能和螃蟹一起吃的食物相克的说法也甚嚣尘上。

最早说螃蟹和柿子不能同吃的是东晋张湛的《养生要集》：“柿与蟹（同吃），腹痛大泻。”事实上，这并非螃蟹和柿子相克导致，空腹单独大量吃柿子或螃蟹，也会造成腹痛腹泻。

这一流传最广的食物相克组合，从现代营养学来看，这一说法也有一定依据，因为蟹中的高蛋白质与柿子中的鞣酸相遇，会产生不易于消化的沉淀物质，影响蛋白质的吸收，阻碍消化，从而产生腹泻。但成熟后的甜柿子鞣酸含量低于0.1%，只有大量进食涩柿子才有可能发生腹泻，市民不必过分担忧。但是像老人和小孩，建议还是不要吃或者少吃。

今年的“3·15”晚会对很多流行的食物相克说进行了辟谣，其中就有西红柿和螃蟹一起吃会在体内产生砒霜的说法。

节目通过实验模拟了西红柿和螃蟹混合在胃肠道中消化的过程，结果证明，二者同食并不会发生砷（砒霜）中毒，而螃蟹中的砷也并不是因西红柿的加入而产生的，是原本就有的。

从食物的成分来看，牛奶中的主要成分为蛋白质及钙质，螃蟹主要以蛋白质、脂肪、维生素、多种氨基酸以及钙、磷、铁等矿物质元素为主，两者成分不相冲突，可以适量同食，但不要过量食用。因二者都偏寒性易伤脾胃，富含的蛋白质对人体来说为“异体蛋白”易过敏，最好分开食用，吃螃蟹3～4小时后再喝牛奶，或者喝牛奶1.5小时后再吃螃蟹。 

在营养专家的字典里，没有食物相克这个词，只要人身体健康，吃的食物干净卫生，在适量的情况下，任何食物都可以混着吃。然而，从中医角度来讲，食物都有自己的属性，每个人也都有自己的体质，比如螃蟹、柿子都是寒性的，如果吃的人本身是虚寒体质，就容易腹泻。所以，对于脾胃功能不好的人来说，对于最好还是少吃或不吃传说中的食蟹相克组合。