早餐对保障人体健康、维持体能、提高学习和工作效率至关重要。长期不吃早餐不仅影响学习和工作，同时也会引发一些疾病，如胆结石、胃炎、皮肤粗糙、低血压等症。
道理都懂，然而不吃早餐的人如今似乎比以往任何时候都多。究其原因，一是人们工作生活节奏变快，有的人顾不上吃早餐便赶时间上班；二是早餐品种单一，使得一些人常感没有胃口。
看来，为了能让人吃上早餐吃好早餐，重要的是能让早餐常变花样，变填饱肚子为享受美味、享受生活。吃早餐变成享受生活，事情就大大不一样了。
总统的早餐
一般来说，国家总统的一日三餐都有专职的保健师、营养师负责照料。国家总统的早餐固然讲究，但讲究的是营养而不是排场。某西方发达国家总统的早餐，仅是一杯牛奶、一片面包、一个煮鸡蛋、一杯胡萝卜汁，简单得令人无法相信。由于传统习惯、个人口味偏好等方面的差异，各国总统的早餐虽与此不尽相同，但大多讲营养而不奢华。如果胡萝卜汁做不来，可换以蔬菜汁、鲜果汁。另外如果家里有上学的孩子，给他们的餐盘上加一片火腿，那就更好了。
农村的早餐
农村对吃早餐十分重视，往往干稀结合，稀的如米粥、菜汤，干的如馒头、玉米面窝窝头、大饼子，外加咸蛋、蘸酱菜或炖菜。新鲜、实惠是乡下人早餐的突出特点。城里人不妨学着换换口味。
营养学家的早餐
营养学家对早餐从不马虎，不仅讲究食物质量，同时也讲究花样。他们的早餐一般包含下列四类食物，并是这四类食物的营养组合。
1． 淀粉类及薯类：馒头、包子、面包、大小米粥、白薯粥、豆粥、玉米粥、面条汤、营养麦片、馄饨等。
2． 动物性食物：火腿肉、酱牛肉、酱鸡肉、炸鱼、鸡蛋（蒸、煮、炒、煎均可）、牛奶等。
3． 豆类及其制品：豆浆、豆腐脑、豆腐丝（干）、煮黄豆，酱豆腐等。
4． 蔬菜及水果：拌黄瓜、拌萝卜、拌莴笋、拌白菜、拌西红柿、水果沙拉等。
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