1、婴幼儿与维生素
婴、幼儿对维生素的需求是全面的，各种维生素均不可缺少。在婴、幼儿生长发育过程的各个时期，维生素都是不可缺少的营养成分。由于婴、幼儿食物结构与成人不同，更易引起各种维生素缺乏。
维生素B6：维生素B6参与氨基酸代谢，能促进氨基酸的吸收和蛋白质的合成，为细胞生长所必需，对婴、幼儿的生长发育非常重要。维生素B6还参与脂肪代谢，对白细胞也有激发作用，还可治疗和预防婴儿惊厥，是婴、幼儿不可缺少的营养素。
叶酸：叶酸在体内参与氨基酸及核酸的合成，并且可以促进红细胞的生成。如果叶酸缺乏，则核糖核酸和脱氧核糖核酸的合成减少，细胞核成熟停滞，造成细胞发育不平衡，形成巨幼红细胞贫血。婴儿极易发生营养性巨幼红细胞性贫血和由于营养不良或吸收障碍（如肠炎性腹泻或脂肪泻等）所致的巨幼红细胞贫血。
2、婴幼儿与矿物质
优生为先天之本，优育为后天之能。要使婴幼儿健康成长，必须掌握优育知识。孩子的体质不是固定不变的，在一定条件下强与弱可以相互转变。
1）锌。非母乳喂养的婴幼儿易发锌缺乏症。牛乳种80%与锌结合配体的分子量太大，不易被婴幼儿吸收；仅20%结合配体的分子量小于或等于5000，与母乳相似，才能被吸收。因此用牛乳喂养的婴儿，由于锌不易充分吸收，易发生锌缺乏症，应适当补锌。
2）铁。人乳中铁的吸收率为50%，而牛乳仅为10%。人乳中的铁不仅吸收率高，而且生物利用率也高，与血红蛋白的结合率可达20%，明显高于牛乳。
3、赖氨酸
国际卫生组织认为：婴幼儿对赖氨酸的需要量是成人的10倍，这一时期补充足够的赖氨酸才能保证婴儿体内各种器官的健康发育，以奠定良好的体格和智力基础。赖氨酸不仅显著提高机体对蛋白质的吸收利用，也帮助其他营养物质（如：钙、铁、锌、维生素等）的吸收，同时它还参与胰腺中各种消化酶的合成，增加胃液分泌，提高食欲，有效解决婴幼儿厌食、挑食及营养不良。
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