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洗菜时水里加点它,干净快速又省事!



美味的食物



蔬菜上残留了很多农药是大家最担心的,想要阻止农药残留物进入身体,就得在清洗蔬菜的时候把好关,所以很多中老年人人在洗菜的时候,习惯将蔬菜一泡就是一两个小时,甚至更长。曾经就有一位老人,喜欢把菜先浸泡一晚上,第二天才捞出来做菜,认为这样才干净。其实,这种做法并不科学!


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农药也分种类



很多人并不知道,农药也是分种类的。一种是水溶性的,一种是脂溶性的。水溶性的农药只要用清水冲洗就能去掉,而脂溶性的农药残留是不会被水洗掉的。所以洗菜的时候可不是浸泡的时间越长越好哦,如果浸泡的时间过长,会造成水溶性农药中的有机氯和有机磷等溶解在水里,并形成一定的浓度,这样更会在菜叶表面留下一些农药,同时还会造成一些水溶性营养素的流失。例如蔬菜中的维生素C、维生素B以及钙、镁、铁、锌等,都可能在长时间浸泡的时候溶解到水里,最终被丢掉。

对于脂溶性的农药,在清洗时往水里加1~2滴食用洗洁精,浸泡3~5分钟后,用清水清洗1~2次,就可去除脂溶性的农药残留。


清洗蔬菜,这才是正确方法

1、叶菜类:白菜、油菜、卷心菜等这类叶菜,最好买回去时先散开放置,让农药挥发掉一部分。阳光照射可让农药分解破坏,照射五分钟,有机氯的含量可以大大降低。清洗的时候要一瓣瓣掰下来用流水冲洗为宜。




2、茄瓜类:黄瓜、茄子、萝卜等最好去皮食用,这样也减少了农药的摄取。还有一种是比较难清洗的苦瓜,这个去皮的话是比较麻烦的,所以在清洗的时候可以用牙刷冲洗后加小苏打浸泡,最好食用前在焯烫一下更好。

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3、十字花科:这个主要是菜花一类的蔬菜,可以先用清水冲洗一下,然后用淘米水或者小苏打水浸泡,掰成小块冲洗。最好在做之前也先焯一下水,然后再用清水冲一下再炒或拌。


转自:自我药疗





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