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【健康】美味还是风险?喜欢吃溏心蛋的人要小心了

鸡蛋作为我们常见的食品,

吃法多种多样,

而关于吃几分熟一直没有一个明确的定义。

有人觉得五分熟的鸡蛋比较鲜嫩,

有人觉得溏心鸡蛋比较美味,

也有人觉得熟透的鸡蛋才更有营养。

那么到底吃几分熟的鸡蛋最好?

没熟透的鸡蛋能不能吃?

吃多了胆固醇会高吗?

网上流传的煮蛋秘籍↓↓↓


有的人喜欢吃溏心蛋,一方面是喜欢那种口感,另一方面认为溏心蛋更有营养。溏心蛋真的比全熟的有营养吗?


蛋黄没熟透吃了会怎么样?

鸡蛋不新鲜,带菌率更高

大约10%的鲜蛋里含有致病的沙门氏菌、霉菌或寄生虫卵。如果鸡蛋不新鲜,带菌率就更高。细菌都怕高温,煮沸8min~10min,鸡蛋内外的细菌就会被杀灭。

沙门氏菌危害大

溏心鸡蛋或者半生不熟的鸡蛋里面的沙门氏菌是没有被杀掉的。沙门氏菌主要存在于未烹调熟的肉、蛋、奶中,误食含有沙门氏菌的食物可能会引起发热、持续高热、全身疼痛,严重的还会出现肠局部溃疡和坏死的情况。

妨碍人体对生物素的吸收

半熟鸡蛋中含有卵白素和一种抗生素蛋白。其中的卵白素可以使食物中的维生素B失去效能,而抗生素蛋白会在人体内积累,积累多了,会妨碍人体对生物素的吸收。


温馨提示

有的家长用开水冲鸡蛋加糖给孩子喝,由于鸡蛋中的病菌和寄生虫卵不能完全杀死,容易引腹泻和寄生虫病。蛋中有沙门氏菌,还会引起食物中毒。

所以,把鸡蛋黄煮成溏心蛋黄;或者煎蛋的时候煎单面,还没等蛋黄凝固就盛盘食用。这是一种非常错误的吃法。

吃鸡蛋最常见的误区

误区一:产妇吃鸡蛋越多越好?

产妇在分娩过程中体力消耗大,消化吸收功能减弱,肝脏解毒功能降低,大量食用后会导致肝、肾的负担加重,引起不良后果。


误区二:常吃鸡蛋胆固醇偏高?

不会,因为蛋黄中含有较丰富的卵磷脂,是一种强有力的乳化剂,能使胆固醇和脂肪颗粒变得极细,顺利通过血管壁而被细胞充分利用,从而减少血液中的胆固醇


误区三:专门吃洋鸡蛋

这里说的洋鸡蛋是指专门吃饲料的鸡下出来的蛋,而土鸡蛋是指在外面圈养的鸡下出来的蛋,从营养价值上来说,土鸡蛋中的营养要比洋鸡蛋中的营养多,且脂肪等含量要少一些。但是总体上看来,这两种鸡蛋相差的并不大。


鸡蛋怎么烹饪最营养?

在烹调上,对成年人而言,煮蛋是最佳的吃法。


不过,对儿童来说,还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合,因为这两种做法能使蛋白质松解,极易被儿童消化吸收。



(就营养的吸收消化率来讲,煮蛋为100%,炒蛋为97%,嫩炸为98%,老炸为81.1%,开水、牛奶冲蛋为92.5%,生吃为30%~50%)。


油煎鸡蛋过老会形成有毒的化学物质。此外,要注意茶叶蛋应少吃,因为茶叶中含酸化物质,与鸡蛋中的铁元素结合,对胃起刺激作用,影响胃肠的消化功能。


好了,小伙伴们,现在知道蛋黄没熟透吃了对身体真的好吗?

答案:假的,尽量吃熟透的鸡蛋,以免被细菌感染。这下你知道怎么吃鸡蛋了吗?

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