“酸碱体质理论”是科学还是谎言？
近日，一则美国“酸碱体质理论大师”罗伯特·杨被判赔1.05亿美元、当庭承认骗局的文章在网上热传。北京青年报记者从美国圣地亚哥高等法院了解到，该赔偿金额由当地陪审团决定，该案件审理已达1045天，目前尚未结案。营养专家表示，体质没有酸性或碱性之别，酸性食物和碱性食物都是平衡膳食的组成部分，“酸性条件容易罹患癌症”等说法是没有科学根据的。
中国新闻网2018.11.09 01:40来源：北京青年报
“酸碱体质理论大师”
被判赔患者1亿美元
近日，一篇题为《“酸碱体质理论大师”被判罚1.05亿美元当庭承认骗局》的文章在中国社交媒体上引发热议。文章援引美国当地媒体报道，美国时间上周三，圣地亚哥高等法院的陪审团裁定“酸碱体质理论大师”罗伯特·杨向他曾经指导治疗的癌症患者道恩·卡利支付1.05亿美元的赔偿金。这笔赔偿金中包括近9000万美元的损失性赔偿和1500万美元的惩罚性赔偿。
北京时间8日上午，北青报记者从圣地亚哥高等法院发言人卡伦·道尔顿处获悉，报道中提到的赔偿属实，赔偿金额是陪审团的决定，法院不予置评。据当地媒体报道，状告罗伯特·杨的是一位45岁的乳腺癌患者，2007年被诊断为乳腺癌后，曾在罗伯特的建议下，放弃了化疗等传统的治疗方法，进行所谓的“碱性治疗”，最后延误了治疗时机，意识到自己被骗后，以玩忽职守和欺诈为由将罗伯特告上法庭。
北青报记者从圣地亚哥高等法院的案件记录中看到，这个历时1045天的案件还未结案，跟罗伯特·杨一起被诉的还有他创立的“酸碱奇迹疗养中心”。案件记录显示，圣地亚哥高等法院的民事审判持续了大约7天，审议时间为半天。法院发言人卡伦·道尔顿表示，虽然陪审团做出了决定，但是被告还可以选择上诉，所以案件的最终结案时间还无法预测。
2002年，杨最畅销的《酸碱奇迹：平衡饮食，恢复健康》首次出版，走红后被翻译成超过18种语言，他被很多人称为酸碱体质理论的“大师”。在书中他声称身体呈现酸性是大部分疾病甚至癌症的原因，而食用碱性食物便可以预防和治疗疾病。在他的“酸碱奇迹疗养中心”中的各种对癌症等疾病治疗都是基于这样的理论，包括为患者注射500美元一针的混合了小苏打的静脉注射液。而这个疗养院中的治疗方式，被美国的一位法官评论为“从癌症患者那里偷走了时间”。
实际上，此次被判巨额罚金并非是罗伯特·杨首次受审。北青报记者梳理多家媒体近年来的报道发现，早在1995年，罗伯特·杨就在美国犹他州因为无证行医等两项罪名指控被捕。2001年，他再次受到指控，案件撤销后，罗伯特·杨选择去往“法律环境更加宽容”的加利福尼亚州生活。
然而，加利福尼亚州也没有选择“宽容”罗伯特·杨。2014年，罗伯特·杨在圣地亚哥被捕，并遭到无牌执业等18项重罪的指控。根据BBC的报道，为了避免重审，罗伯特·杨承认了两项无牌执业医生的罪名，并当庭宣布自己的博士学位是从“文聘工厂”购买的，并不是微生物学家、血液学家、医生、自然疗法医生或训练有素的科学家。2017年6月，罗伯特·杨被判处3年8个月的监禁。
近年来，不少医学科普文章指出，目前尚未有可靠的医学证据证明“酸碱体质”。
专家表示从营养学来讲
人体酸碱性是“伪命题”
曾受聘于联合国粮农组织任高级营养官员的葛可佑表示，近些年来，他也曾不断听到“碱性食物抗癌”“碱性水抗癌”等传言。理由是人有“酸性体质”和“碱性体质”之分。认为“酸性体质的人容易患癌，而碱性食物和碱性水能改变人的酸性体质，从而起到抗癌的作用”。
葛可佑表示，此说法流传很广，不少人信以为真，相信酸性食物不好，“酸性体质”危险。有的人甚至改变了饮食行为，追求“碱性食物”，规避“酸性食物”。特别是有些癌症患者，盲目采用“抗癌食物”，而忽视合理营养，结果造成了营养不平衡。
葛可佑称，实际上，人的体质没有酸性或碱性之区别，始终保持在PH7.4左右。实际上，不管你喝什么水或吃什么食物，都不能改变身体的酸碱平衡状态。酸性食物和碱性食物都是平衡膳食的组成部分，都是合理营养必不可少的。他举例说：“胃液PH值约为1.5，胃是人体酸度最强的器官，但并不是发生癌症最多的器官。研究发现，癌症的发生与很多因素有关，但至今还没有任何研究证明，癌症的发生与饮食的酸碱性或环境的酸碱度有关联。由此也说明，酸性条件容易罹患癌症是没有科学根据的。”
科信食品与营养信息交流中心副主任钟凯告诉北青报记者，从营养学角度来讲所谓人体酸碱性是一个“伪命题”。“人体血液的PH值是基本恒定的，正常范围为7.35-7.45，属于弱碱性。人食用任何食物都不会过多地影响血液的PH值，因为血液本身就是一个巨大的缓冲系统，就是喝醋也不会让血液变成酸性。”
钟凯表示，“从营养学角度来说，健康饮食主要还是提倡膳食金字塔，也就是谷物、蔬菜水果、肉蛋奶，逐级递减的饮食结构。”
钟凯表示，膳食金字塔的设定是根据人体需要的碳水化合物、蛋白质、维生素等营养元素来规划的，与酸碱性毫无关系。
文/本报记者 屈畅 李卓雅 实习生 施世泉
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