食物辅助降糖，您选它了吗？

糖友们都知道饮食控制是调整血糖的重要方法之一，那在琳琅满目的食物面前，糖友该如何选择适合自己的食物吗？今天就给大家介绍一种堪称“植物胰岛素”的食物——苦瓜。

苦瓜又名凉瓜，是葫芦科植物，为一年生攀缘草本。“苦瓜味苦，南方人多食为蔬”。瓜虽苦，却从不会把苦味儿传给“别人”，苦瓜与其它食材相搭，仍然保持各自的味道，所以，国人喜欢苦瓜，送以“君子菜”的雅称。

苦瓜中的“苦瓜苷”素有“植物胰岛素”的称号，它具有明显的降糖、修复胰岛的作用，对糖尿病疗效显著。

苦瓜中的“苦瓜素”被誉为“脂肪杀手”，能减少脂肪和多糖的摄入，有助于预防心脑血管疾病。

苦瓜中的维生素C，具有保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、保护心脏等作用。苦瓜还有清热祛暑、明目解毒的功效，因此是糖友们餐桌上的首选。

苦瓜酿虾尾

苦瓜、鲜虾、猪肉馅、鸡蛋、料酒、白糖、盐、白胡椒、小葱、生姜

凉拌苦瓜

苦瓜、红椒、盐、鸡精、白醋、麻油

1.苦瓜放清水里浸泡，然后用刷子刷洗干净表面。

2.把苦瓜对半剖开，用勺子把瓜瓤部分刮除，尽量把里面白色部分刮干净。

3.切成薄片，撒上一勺盐，用手抓捏均匀后，静置10分钟左右。红椒洗干净后，切成丝备用。

4.锅中水烧开，把盐腌过的苦瓜倒进去，煮半分钟。

5.准备一盆冰水，苦瓜焯好捞出用凉水冲洗降温，然后立即泡入冰水中。

6.五分钟后捞出苦瓜沥干水分，放红椒丝，少许盐，鸡精，白醋和麻油一起拌匀即可。

苦瓜煎蛋

苦瓜、胡萝卜、鸡蛋、盐、生粉、油

1.苦瓜清洗干净，去籽后切碎，胡萝卜削皮切碎，鸡蛋磕进大碗调成蛋液。

2.苦瓜中放盐，用手抓几下，腌几分钟出水后冲洗干净。

3.把胡萝卜放进锅里，加入水，煮开，加入苦瓜，再次煮开。

4.捞出苦瓜和胡萝卜，放进凉水中过冷。

5.蛋液中加入水淀粉，搅拌均匀，把胡萝卜和苦瓜倒入蛋液中，加盐调味，搅拌均匀。

6.热油锅，倒入苦瓜胡萝卜蛋液，中小火煎，因为蛋液比较厚，所以盖上锅盖可以让它熟得快点。

7.晃动平底锅，蛋饼可以移动时，翻面，煎至另一面也可以移动即可。

雪梨蜂蜜苦瓜汁

1.将苦瓜放入冷藏室或冷冻室冰镇一下，这样做出的苦瓜汁味道没那么苦。

2.苦瓜洗净后对半切开，用勺子将瓜子和瓜瓤去掉。

3.将苦瓜切成小块，然后放入料理机中，加两勺水打成汁。

4.如果是带滤网的料理机可以直接取汁，如果不带滤网可以用纱布将汁液滤出。

5.雪梨去皮切成小块，然后打成汁，用同样的方法滤出果汁。

6.将梨汁和苦瓜汁配在一起然后加1勺蜂蜜即可，如果还觉得苦，可以多加一点蜂蜜。