【高阳县中医院】天麻鱼头，滋阴安神，活血止痛

《中国药膳学》

天麻25g，川芎10g，茯苓10g，鲜鲫鱼2条（每条重600g以上），酱油25mL，黄酒45mL，食盐15g，白糖5g，味精1g，胡椒粉3g，麻油25g，葱10g，生姜15g，湿淀粉50g。

1.将鲜鲤鱼去鳞，剖开腹，挖去内脏，洗净；再从鱼背部剖开，每半边剞为3～4节，每节剞3～5刀（不要剞透）将其分为8份，用8个蒸碗分盛。

2.另把川芎、茯苓切成大片，放入二泔水中，再加入天麻同泡，共浸泡4～6小时；捞出天麻置米饭上蒸软蒸透，趁热切成薄片，与川芎，茯苓同分为8份，分别夹入各份鱼块中。

3.然后放入绍酒、姜、葱，兑上适量清汤，上笼蒸约30分钟后取出；拣去姜、葱，翻扣碗中，再将原汤倒入火勺内，调入酱油、食盐、白糖、味精、胡椒粉、麻油、湿淀粉、清汤等，烧沸，打去浮沫，浇在各份鱼的面上即可。

4.每周2～3次，佐餐食用。

平肝息风，滋阴安神，活血止痛。

肝风内动证。适用于肝风内动所引起的眩晕头痛、肢体麻木、手足震颤等症。肝肾阴虚、肝阳上亢者可用作日常膳食经常食用。对顽固性头痛、体虚烦躁失眠等亦有良好的疗效。

本膳宜于肝风内动证的患者，性味平和，无特别禁忌。

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