养生 | 若要身体瘦，多吃菌子少吃肉！这7种菇你一定不能错过~

香菇被称为“百菇之王”。香菇香味的浓烈，这也不枉众多食用菌中只有香菇菌用“香”字取名。

各类蘑菇中，香菇的抗癌功效最好，含有丰富的香菇多糖。香菇中维生素D的含量也明显高于其他品种，可以帮助体内钙的吸收，十分适合更年期妇女食用。

平菇质地肥厚，嫩滑可口，而且价格很便宜。平菇是烟酸、泛酸、铁、铜和钾的重要来源，而且含有丰富的维B6、纤维、核黄素和锌。

此外，平菇含有大量的生物活性植物化学物质，包括β-葡聚糖。有助于降低血胆固醇、舒筋活血、延年益寿。因此特别适合老年人食用。

市面上常见的金针菇通常有两种，一种是黄色的，一种是白色的。

金针菇所含的人体必需氨基酸成分较全，赖氨酸和精氨酸的含量特别高，有益于儿童脑细胞的发育，国外称其为“益智菇”，因此特别适合孩子食用。

但要注意，脾胃虚寒的人不宜多吃。

草菇的维生素C含量高居菇类第一，有排毒的作用。另外，它也能减慢胃肠对碳水化合物的吸收，对糖尿病患者有好处。

草菇的口感紧实有弹性，适合爆炒，这样也比较不容易破坏维生素C。素炒或配合肉类都可以，炖汤也很鲜美。

杏鲍菇主要是吃它的菌柄。它肉质肥厚爽滑，组织致密结实，形态类似于鲍鱼，因此而得名。

又叫白蘑、白蘑菇、蒙古口蘑、云盘蘑、银盘蘑。

口蘑富含微量元素硒，是良好的补硒食品。此外，含有多种抗病毒成分，多吃一些有助于提高免疫力，抵抗病毒。

口蘑的肉质细腻滑嫩，香味浓郁，可跟各种新鲜肉片一起炒着吃。

猴头菇含有17种氨基酸、丰富的多糖体和多肽类物质，营养丰富，助消化。自古以来，猴头菇就被推崇为“养胃山珍”，改善胃肠道功能效果显著，体现了良好的“治养功效。

现代医学研究表明，猴头菇对对消化不良、胃病和神经衰弱有不错的食疗功效。