大雪｜冬季进补，开春打虎！

　　在各种食物的所有成分中，是蛋白质、脂肪和碳水化合物能为人体提供热能，其中又以脂肪的产热量最高，是蛋白质和碳水化合物的2.25倍。高热量食物因其含有较多的热量，在寒冷的条件下释放热量较多，可抵消此条件下机体能量消耗的增加，因此有助于御寒。这类食物包括动物肉类、油脂类、坚果类食物，如牛肉、羊肉、花生、核桃、葵花籽、奶油及黄油等。

　　食物中的维生素（特别是水溶性维生素）会有助于食物本身所含热能物质的氧化代谢，为人体提供热量，如维生素B1和B2、B6、烟酸等在蛋白质、脂肪和碳水化合物的代谢中起着重要的作用。若膳食中缺少这些物质，热量物质在体内则不易被氧化分解，即使摄入较多的高热量食物也难以为人体所利用，反而会使这些热量物质形成的能量以脂肪的形式贮存在人体内，造成肥胖症。含高维生素的这类物质包括各种谷类食物、新鲜水果、蔬菜、鲜蘑菇、瘦肉、水产品等。

　　与维生素的作用相类似，矿质元素在人体内也起着主要的调节作用。例如，贫血或血红蛋白低于正常时，机体的新陈代谢明显放慢，导致对冷敏感，抗寒能力弱于正常人，若及时补充铁元素，可使其抗寒能力恢复，与正常人相同；碘元素参与人体内甲状腺激素的构成，而甲状腺激素具有调节或加速体内蛋白质、脂肪、碳水化合物的生物氧化，提高人体基础代谢，加快血液循环的作用，使人在寒冷条件下能产生温暖感觉，有助于御寒。欲补充上述元素，可选择虾皮、豆制品、瓜子、芝麻酱、海带、紫菜、海产品、肝脏、雪里蕻、血豆腐、菠菜等食物。

　　甲鱼，又名元鱼、团鱼、水鱼，俗称“王八”，也有称之为“鳖”的。甲鱼生活在湖泊、江河、溪流、池沼中，全国除西藏、青海、宁夏外，各地均有分布。人们喜食甲鱼，是因为它肉味鲜美。尤其是甲鱼的鳖裙，肥嫩柔软，是味道最美的部分。甲鱼的营养价值很高，据测定，每100克甲鱼肉中蛋白质含量高达16.5克。此外，钙、磷、铁、多种维生素以及氨基酸的含量也十分丰富。甲鱼的医药价值也很高。甲鱼的肉、甲、头、血皆可做药用。据《日用本草》一书登载，甲鱼肉可“补劳伤，壮阳气，大补阴之不足”；甲鱼血主治脱肛，小儿疳劳潮热；甲鱼甲有抑制结缔组织增生和提高血浆蛋白的作用。将甲鱼熬成胶块服用，可滋阴、补血、退热、消瘀；甲鱼卵对久痢久泻不愈者有独特疗效。因此说，甲鱼全身都是宝。