餐厅聚餐等待开饭的时候，总有几个人拿着水壶开始烫起自己的餐具来，然后更多的人开始了接力棒。为了健康，烫碗有很多理由。首先，上面可能有灰尘；其次，人家消毒很可能没消干净，上面可能有细菌；再次，大家都烫碗，就自己不烫碗，似乎不太好。
开水烫碗到底靠不靠谱？
想要靠加热来杀灭细菌，一般而言，水温至少七八十度，还需要能保持这个温度几分钟。但是一般餐厅提供的茶水是没有到100℃的，顶多也就七八十度，一倒在冰凉的餐具里，水温又下降了一个点，五六十度，对细菌也就没什么杀伤力了。但用水涮一下餐具，即便在温度上达不到要求，也能多多少少冲走一些细菌，倒也不是没有用处。
从心理层面来说，很多人也会觉得餐具更干净了，吃饭更有了仪式感。
总结：在餐厅吃饭时，用热水涮一下餐具对减少细菌有一定的作用，但要说明显效果，那就是天方夜谭了。
用酒消毒碗筷也不保险！
还有些人喜欢用白酒来擦拭碗筷，以为这样可以达到消毒的目的。其实不然，因为医学上用于消毒的酒精浓度为75%，而一般白酒的酒精含量多在65%以下。所以，使用白酒擦拭餐具，是达不到消毒目的的。
如何辨别餐具有没有消毒合格
一看：看餐具塑封膜是否干净，如果膜上杂质很多，可能是废塑料重复使用；还要看生产信息（如厂址、联系电话、产品保质期等）是否齐全。
二闻：撕开塑封后，闻是否有刺鼻的气味，如果是用不正规清洁液清洗的，残留的气味会较严重；如果清洁不当、油脂残留也会有异味。
三摸：用手摸一下餐具，如果有水的情况，也可能是油污没洗干净。
餐具消毒，您可以这样做
有一项厨房卫生调查结果显示“一块洗碗布上的细菌总数最高可达5000亿个”。如果真的这样，那么难以想象每天用它清洗餐具的细菌情况。所以，最好还是定期给家里的餐具消消毒，尤其是家中有老人、小孩等抵抗力偏弱的人群。
碗底清洗千万别忽略！
这里要重点提醒大家：刷碗时，一定要把碗的全身都清洗到，尤其要重视碗底的清洗。如果不注意碗底卫生，那么当碗叠碗时，一只碗的底会接触到另一只碗内壁，碗底的脏物和细菌可能会进入另一只碗内。建议定期给经常使用的碗筷集中消毒，频率可以根据具体情况而定。
1、煮沸消毒法
将餐具洗干净后，放入一个大的锅中，加水，水的深度要没过餐具。加火煮沸，开锅后继续煮30分钟即可。
2、蒸汽消毒法
将餐具按照大小清洗干净后摆放到一个干净的大笼屉上，盖上盖子，加火蒸。当水沸腾后，再继续蒸20-30分钟。采取自然冷却法，将餐具冷却。使用时一定不要被脏抹布污染，使得餐具再次成为传染源。
3、消毒柜
另外还可以用专业的消毒碗柜，温度一般在120度左右，一般要维持15~20分钟左右。
4、洗碗机消毒
洗碗机集清洗、消毒为一体，方便快捷。但需要注意的是，必需严格按照消毒的时间和温度进行，这样才能保证消毒效果。
以上几种常见的消毒方式，首选还是煮沸消毒法。
煮沸消毒时，还需注意：
① 必需先将餐具彻底清洗干净； |
② 被消毒餐具需全部浸入水中； |
③ 物品不宜放置过多，一般不超过容器的3/4； |
④ 不透水的物品，如碗、盘等，应垂直放置，利于水的对流； |
⑤ 从水沸后开始计算，一般消毒以煮沸5~10分为宜；对肝炎患者的物品，应煮沸30分钟； |
⑥ 连续煮沸中途，勿再加入新的物品。 |
