癌症，除了与自身身体素质密切相关，也受外界环境直接影响。
你知道世界上哪些东西致癌的危险性最高？离你最近的致癌物都藏在哪里？今天我们两个part（食物篇+清洁篇）一次性说完。
世界卫生组织下属的国际癌症研究机构，按对人的致癌危险性，将致癌因子分成1、2A、2B、3、4共5类。
1类致癌因子，也称之为“确认致癌物”，即有充分证据证明对人类有致癌作用。
截至2017年10月，1类致癌因子名单上共有124个成员！离你最近的主要是以下几种：
黄曲霉素、甲醛、尼古丁、亚硝胺（前体物质是亚硝酸盐，即亚硝酸盐在特定条件下才转化成亚硝胺）、苯并芘、槟榔、酒精。
接下来，我们逐一看看这些常见的一级致癌物都藏在哪些食物里！
食物篇
一、 黄曲霉素：最强的生物致癌剂
1毫克黄曲霉素，就是致癌剂量！它是我们所知的最强生物致癌剂。
| 黄曲霉素的常见来源： | ||
|---|---|---|
| 1 |
发霉的 花生玉米 |
黄曲霉素藏在发霉的食物里，特别是淀粉含量高的食物里，花生、玉米等。我们常吃的大米、小米、豆类，尤其是在高温湿润的环境下，一旦霉变也会陷入它的魔爪。 |
| 2 |
变质 的米饭 |
别以为做熟了就能放松警惕，变质的米饭是最容易产生黄曲霉毒素! |
| 3 |
发苦 的坚果 |
瓜子等坚果的苦味正是来自霉变过程中产生的黄曲霉毒素，经常摄入会增加肝癌风险。 |
| 4 | 长时间的筷子 | 筷子本身并不会长黄曲霉菌，未清洗干净的筷子里却容易隐藏淀粉，在潮湿、温热的环境下，容易霉变从而产生黄曲霉毒素。 |
| 5 | 劣质芝麻酱 | 有些商家为了降低成本，用糠芝麻、瘪花生甚至变质的芝麻、花生做原料，其中变质的花生中含有黄曲霉毒素。 |
| 6 | 土榨花生油 | 小作坊榨油前最多粗粗过滤一下杂质，但黄曲霉毒素肉眼无法观察到，没有明显霉变的种子也会含有，简单的榨油工艺机无法处理。 |
二、苯并芘：可诱发多种癌！
动物实验证明，长期吸入或食用含苯并芘较高的食物易诱发肺癌、肝癌、肠胃道癌症等。
| 苯并芘的常见来源： | ||
|---|---|---|
| 1 | 高温油炸食品 | 多次使用的高温植物油、油炸过火、爆炒的食品都会产生苯并芘。焦煳的食品中其含量比普通食物的要增加10-20倍。 |
| 2 | 炒菜油烟 | 据测定，食油加热到270摄氏度时产生的油烟中含有苯并芘等化合物。最错误的做法就是：锅里油冒烟了才放菜！炒完一道菜后，不刷锅就接着炒！这两种做法都容易产生苯并芘。 |
| 3 | 烤肉 | 熏烤所用的燃料木炭，本来就含有少量的苯并芘，在高温下它们便有可能伴随着烟雾侵入食品中。另一方面，被熏烤的鱼或肉自身含有的糖和脂肪不完全燃烧也会产生苯并芘。 |
| 4 | 油墨 | 油墨中的炭黑含有几种致癌性多环芳烃，尤其苯并芘的含量较高。有些食品包装纸的油墨未干时，会直接污染食品。很多人喜欢用报纸包着草莓、大白菜等保鲜，这样更容易接触到苯并芘。 |
| 5 | 汽车尾气 | 早晨不要到马路上锻炼或散步，因为汽车尾气中含有较多的苯并芘。 |
三、亚硝酸胺：有毒、间接致癌！
亚硝酸盐进入体内会和胃内的蛋白分解物结合，形成致癌物亚硝胺。
| 亚硝酸胺的常见来源： | ||
|---|---|---|
| 1 | 加工肉制品 | 经亚硝酸盐处理的食品，如香肠、火腿、培根的加工肉制品也含有亚硝胺类致癌物质，不能经常食用。 |
| 2 | 隔夜菜 | 剩菜剩饭放久了会产生有毒物质，有些隔夜菜，特别是隔夜的绿叶蔬菜，非但营养价值不高，还会产生致病的亚硝酸盐。 |
| 3 | 腌制食物 | 泡菜、咸鱼、咸肉，这些高盐腌制食物中含大量的硝酸盐，在体内变为亚硝酸胺后有很强的致癌性。 |
| 4 | 火锅汤 | 有实验测定火锅汤中氨基酸和胺类物质含量比较高，在加热条件下极可能与亚硝酸盐合成亚硝胺类致癌物。 |
四、 甲醛：致癌致畸！
日本横滨国立大学的研究表明，甲醛的释放是一个缓慢而长期的过程。这一释放期长达10~15年，会对人体造成致畸致癌的危害。
| 甲醛的常见来源： |
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|---|---|---|
| 1 | 装修中的勾缝胶 | 曾有实验显示，不管买多好的材料，只要用上脲醛树脂黏胶，甲醛就可能会留存很久。脲醛树脂黏胶就是装修房屋时用到的勾缝胶，被用于门窗、家具、地板等拐角、接合处。 |
| 2 | 鱿鱼等水产品 | 鱿鱼、牛百叶、鸭肠等水发食品和水产品，最容易成为不法商贩的添加对象。因为用甲醛处理的水发产品如鱿鱼，能使重量翻倍，从而获利更多。 |
| 3 | 劣质服装 | 在选购服装时应该先闻闻有没有异味。如果衣服上有刺激性气味，这样的衣服大多甲醛含量超标。 |
| 4 | 汽车脚垫 | 2015年8月，宁波市市场监管部门工作人员对汽车脚垫进行的一项检测结果显示，随机购买的22组汽车脚垫样品中，有17组甲醛浓度超限。其中最严重的超127.3倍。 |
| 5 | 劣质仿瓷餐具 |
劣质仿瓷餐具直接以脲醛树脂代替密胺树脂生产餐具，是用尿素和甲醛通过化学反应而形成，这种物质毒性大、容易溶于水并释放甲醛气体。 |
五、其他常见一类致癌物！
| 其他常见一类致癌物 |
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|---|---|---|
| 1 | 尼古丁 | 90%的肺癌与吸烟有关，可以说吸烟是肺癌的元凶。假设普通人患肺癌几率为1，大量吸烟的人患癌几率是普通不吸烟人群的17倍。 |
| 2 | 乙醇 | 英国科学月刊《成瘾》指出，酒精可以致癌，并且至少与七种癌症相关：口咽癌、喉癌、食道癌、肝癌、结肠癌、直肠癌和乳腺癌。 |
| 3 | 空气污染 | 2013年底，世界卫生组织明确把空气颗粒物（包括PM2.5）列为一级致癌物质 。 |
| 4 | 槟榔 | 口腔癌有60%左右的患者都和吃槟榔有关。在口腔癌高发的湖南、海南、台湾等地区，当地百姓就非常喜欢吃槟榔。 |
清洁篇
我们平时天天在家做清洁，看起来屋子收拾得干干净净，但您可能想不到，被世界卫生组织列为一等致癌物的毒素很可能就藏在我们身边。
霉菌是一种浓度低毒性高，且能积累耐高温的毒素，其生命力非常顽强。当我们长期反复暴露在霉菌环境中，对健康的危害可不小！
1、一等致癌物
霉菌的毒性是砒霜的68倍，被世界卫生组织列为一等致癌物。它可以通过消化系统、皮肤接触、呼吸道吸入等途径对人体健康造成影响，甚至增加癌症风险。
2、致畸风险
霉菌还有致畸的能力，致畸主要是针对孕妇。如果孕妇比较多接触这种毒素，有可能引起胎儿的畸形或流产。
3、致敏性
现如今，过敏人群越来越多，当所处环境中的霉菌数量较多时，可引起支气管哮喘、恶心、呕吐、皮炎等过敏性疾病。
如果存在以下症状，很可能预示着家里某些角落滋生了大量细菌：
炎症反复发作；
睡眠不好，容易疲劳；
伤口恢复慢，疖子长了又长；
经常吃坏肚子，人家没事你有事；
反复打喷嚏。
那么，这些霉菌可能藏在哪些地方呢？
1、卫生间
霉菌，喜欢高温潮湿的环境，卫生间很可能成为“危险地带”。
墙角、瓷砖缝、浴室帘子、水龙头等处，都可能出现霉菌。而你应该没想到，浴室密封胶很可能成为“霉菌重度污染处”。
有数据显示，在全球范围内，浴室密封胶是最脏的地方，70%的家庭在细菌检测中达到了重度污染，56%的家庭在霉菌测试中被发现为重度污染。
清理小窍门：
用一份漂白剂兑上10份水（1:10的比例），餐巾纸在兑好的水里浸湿，贴在长霉菌的地方至少半个小时，揭开用刷子刷干净即可。
专家建议：
减少卫生间霉菌的滋生，要控制好卫生间的温度和湿度，家里是暗卫的可以加装排风扇，洗澡后要长时间开排风扇，门口最好敞开，浴帘拉开晾干。
2、洗衣机
上海市疾控中心曾抽样检查了128台使用半年以上的洗衣机，结果显示，洗衣机洗涤桶内槽中的霉菌检出率为60.2%，细菌总数检出率为81.3%，总大肠菌群检出率高达100%，有54.7%的洗衣机同时含有以上三种菌类。
洗衣机内槽中检测出的霉菌对女性来说是很危险的，很容易引发霉菌性阴道炎症等妇科病；对抵抗力较弱的老人、儿童易引起皮肤过敏性疾病，如慢性荨麻疹等。
清理小窍门：
200毫升的白米醋浸湿毛巾，随后将毛巾放入洗衣机甩干，再静置1小时，将洗衣机中倒入60摄氏度以上的热水，最高水位运转15分钟再漂洗两次即可。
3、冰箱门
冰箱想要有好的制冷效果，冰箱门上必须有密封条，但塑料的密封条和乳胶都可能滋生霉菌。
霉菌的繁殖靠孢子，虽然孢子在零下10摄氏度就不繁殖，但其生命力非常顽强，能抵抗零下50多摄氏度的低温，一旦温度上升就能恢复生命活力。
在显微镜下可以看见冰箱门上有一种叫链格孢的霉菌，它是能引发吸入性过敏的一种霉菌。此外，还有多主枝孢（引发过敏）、青霉（橘子发霉后的霉菌）、黄曲霉（致癌）、烟曲霉（引发感染、过敏）等霉菌。
除了冰箱门的密封条上会产生霉菌，冰箱内部也可能藏有大量的致病菌，如沙门氏菌、大肠杆菌、李斯特菌等。这些看不见摸不着的细菌，一旦人体进食，轻则引起腹痛、腹泻，重则引起脑膜炎、败血症、心内膜炎等疾病！平时一定要注意冰箱卫生。
清理小窍门：
冰箱门的霉菌很难清除，可以用酒精和可乐按照1:1的比例兑好，把吸水性强的纱布或纸缠在叉子上，蘸一些溶液，沿着冰箱门缝隙擦除霉菌。擦拭干净后，再用清水擦拭。
专家建议：
每个月甚至每周定期清洗冰箱，尤其注意擦洗密封条。平时生熟食物分开放，还要避免冰箱装太满。
4、绿植
人们喜欢用绿色植物美化家居。而美国“网络医学博士”的一篇报道却提醒大家，当心绿色植物中的霉菌影响健康。
家养的植物主要有两种，水插花和盆栽花。
就水插植物而言，根枝长时间泡在水中，切口会慢慢腐烂，若不及时剪掉，就容易衍生霉菌；而盆栽植物，除了湿漉漉的土和花盆，一些辅助肥料、落叶也容易滋生霉菌。
提示：
若有过敏性鼻炎、哮喘，并且在潮湿环境中会加重，有可能是霉菌造成的吸入式过敏，建议不要在室内养花草。
开放式的阳台若想种植花草，记得经常给植物松土晒太阳。
除了上述几个容易滋生霉菌的地方，家中其实还有很多霉菌生长点，如书籍、窗帘、墙面等，想要预防霉菌滋生，最好的方法是不给霉菌创造生长环境。
1、保持通风
每天早上打开卧室的窗户至少15分钟。其他房间也要尽量保持通风，尽可能地开门。家具与墙壁之间留一定空间，以便空气流通。
2、保持干燥
必要时可以使用除湿器，将湿度控制在50%以下；也可以用一些活性炭，以保持家中干燥。
3、定期清洗
定期用热水清洗窗帘、浴帘、地毯等；定期清洗冰箱、空调等日常家电。
【来源：健康时报、人民日报、广州卫生计生 】
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