如今随着生活水平的不断提高，人们吃的食物也越来越好了，而经常大鱼大肉地吃就导致我们的身体出现了各种问题，高血压、高血脂、高血糖等疾病接踵而至，于是，粗粮成了养生界的“新宠”。
粗粮是相对于我们平时吃的经过精加工的白面精米而言，主要有玉米、燕麦、荞麦、黄豆、绿豆等。的确，粗粮的营养价值还是很高的，它们大多含有丰富的膳食纤维、维生素和微量元素等营养物质，对预防三高和心脑血管疾病都有一定的益处，但是你对粗粮真正了解吗，也许生活中你已经吃了很多的“伪粗粮”，那么，粗粮里的“伪装者”都有哪些呢？
1、某些“全麦面包”
全麦面包用料大多为麸皮，即麦子的外壳，它含有丰富的维生素、膳食纤维、蛋白质和视黄醇等营养物质。但是由于麸皮的口感不好，市场上好多面包为了迎合大众的口味，主料选用的还是小麦粉，再加入糖、油等调味品后，热量和普通面包基本没有差别。
所以，建议大家在购买时前看下配料表，尽量选择全麦粉含量排在第一位的。
2、部分麦片
燕麦片是一种营养丰富、饱腹感很强的低热量食品，富含膳食纤维，维生素B1、B2、E，叶酸，钙、铁、磷、锌等营养物质。不仅可以改善血液循环，改善便秘，降血脂、降血糖，预防糖尿病、贫血等问题。因为方便食用，饱腹感强，深受减肥健身人士喜欢。
但市面上很多速溶麦片或水果麦片，为了迎合消费者口味，加入了各种香精配料，不仅热量很高，还会再各种添加制作工序中使麦片原有的营养流失。
购买时不仅要看成分表，添加剂越少越好，还要挑相对完整加工程序少的燕麦片，冲泡后越粘稠越好。
3、久煮的粗粮粥
用糙米、小米等口感比较粗糙的粗粮煮粥时，为了便于入口，很多人会选择煮的时间久一些。殊不知这种操作会让粗粮变成“伪粗粮”。因为粗粮中除了膳食纤维和各种营养素，还有淀粉，而淀粉会在50--60℃时融化成糊状，长时间煮粗粮，虽然口感上变好了，但是摄入后更容易导致血糖的升高。
建议，将各种粗粮提前用水浸泡一晚上，大火煮开后再慢炖20--30分钟即可。
粗粮虽然营养丰富，有益健康，但并不是所有人都适合吃的，这4类人怎么吃要谨慎。
1、贫血者
粗粮中纤维和草酸的含量较高，会在一定程度上阻碍钙铁的吸收，这使贫血状况无法得到很好的改善。
建议：可以多选小米、黄豆等含铁高的粗粮。
2、肠胃功能弱者
粗粮中的膳食纤维会对肠道有一定的刺激作用，从而加重肠胃负担引起不适。
建议：将粗粮做成粥以减少对肠胃的刺激影响。
3、肾病患者
粗粮中的钾、磷食用过多会加重肾脏负担。
建议：把粗粮融入到三餐中，合理搭配食用。
4、青少年和体力劳动者
这两类人所需的能量较大，而粗粮中的热能较少，并且吸收较慢，容易造成能量供应不足。
建议：食物食物类型最好丰富一些，营养均衡。
