【团队医学导师：知名养生专家、广东省名中医、广东省中医院副院长杨志敏教授】
杨教授说
【毎日一膳】或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶，尽显岭南饮食之文化，中医药膳之精华。感恩自然所赐予毎一种食材的特性，感恩毎一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时，我们更要爱护地球。地球健康，人才能长久健康！
蒸素山药丸子
材料：
山药300g、胡萝卜半根、蛋清25g、姜蓉15g、料酒2茶匙、酱油、盐、糖适量
做法：
（1）山药去皮，切成小块，冷水上锅蒸20分钟，将蒸熟的山药捣成泥。
（2）将胡萝卜洗净，半根刮掉外皮，擦成细丝，放入沸水中煮1分钟，捞出，用打汁机打成泥。另外半根切成小片。
（3）山药泥、胡萝卜泥、蛋清、姜蓉、料酒、酱油、盐、糖，混合搅拌均匀。
（4）用手握起一团泥，在虎口处挤出成圆球状，就得到一颗丸子了。
（5）将做好的丸子放在胡萝卜片上，沸水蒸5-10分钟即可。
点评：
自古以来，山药就被视为物美价廉的“补”品。其味甘性平，益气健脾，在中医里被列为“上品”药材，除了有补肺、健脾作用之外，还能益肾、壮阳，因此这道菜非常适合老人孩子和身体虚弱的人。
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