【团队医学导师：知名养生专家、广东省名中医、广东省中医院副院长杨志敏教授】
杨教授说
【毎日一膳】或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶，尽显岭南饮食之文化，中医药膳之精华。感恩自然所赐予毎一种食材的特性，感恩毎一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时，我们更要爱护地球。地球健康，人才能长久健康！
菠菜鸡蛋饼
材料：
菠菜150克，面粉50克，鸡蛋3个，姜末、葱花、胡椒粉少许。
做法：
（1）菠菜洗净，放入沸水中焯烫一下后捞出，过凉水后沥干水分；
（2）将鸡蛋打散成蛋液，平均分成两份；其中一份加入面粉，拌匀成面糊；另一份蛋液中加入少许盐，拌匀待用；
（3）将沥干水的菠菜放入面糊中，放入葱花、姜末、适量的盐与少许胡椒粉，拌匀；
（4）平底锅内放入少许油，将菠菜面糊平摊在锅里，煎至成型后翻面将留出的蛋液的一半倒在蛋饼上面，然后翻面，再倒入剩下的另一半蛋液在饼面上，小火将其煎至两面金黄中间熟透后即可出锅，切块装盘。
专家点评：
“每逢佳节胖三斤”，新春佳节过后，很多朋友都面对日益增长的体重而发愁。菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜，含有各种丰富营养物质，具有促进胃肠蠕动的作用。配合鸡蛋煎饼，简单易做、可口美味之余还有利于减重。在大鱼大肉后来一份菠菜鸡蛋饼清清肠胃，最是合适不过。
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“膳”、“善”同根！一向热心公益慈善事业的杨志敏教授决定每售出一套《每日一膳》图书，即从版税中捐赠2元给广东省慈阳慈善基金会帮助眼疾患者恢复光明。
【每日一膳】设立了每期当值医生，如果大家有什么疑问，可以留言提问。
本期当值医生:张晓轩
主治医师，医学博士，博士后。广东省体质健康管理学会委员。师从杨志敏教授、柳长华教授、吕英教授、吴万垠教授。
擅长：儿童体质、孕前孕后以及各种恶性肿瘤的中医调理；各种症状的亚健康状态如失眠、痤疮、便秘、易疲劳、易上火、易感冒等调治。临床以人为本，用药以顾护患者元气为要，善于以圆运动理论为辨证法则，以中药汤剂、膏方、食疗等多种方法进行个性化调理。
出诊时间：星期一上午（广东省中医院大德路总院研修楼七楼健康调养门诊）
供稿：广东省中医院每日一膳团队
编辑：查冠琳 实习编辑：廖吴美子
责编：宋莉萍
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