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每日一膳 | 米酒配鱼片,暖胃又润肤!平素怕冷、手脚冰冷的伙伴们赶快收藏哦 ~广东省中医院杨志敏教授今日推荐


团队医学导师:

知名养生专家、广东省名中医、广东省中医院副院长杨志敏教授


【毎日一膳】或汤,或菜,或粥,或糖水,或茶,尽显岭南饮食之文化,中医药膳之精华。感恩自然所赐予毎一种食材的特性,感恩毎一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时,我们更要爱护地球。地球健康,人才能长久健康!

 

今日推荐

酒酿浸鱼片


今天给大家介绍的主角是米酒,也叫醪糟、酒酿、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、酒糟。

米酒其实是用蒸熟的糯米拌上酒酵(一种特殊的微生物酵母)发酵而成的一种中国传统特产酒,在旧时叫“醴”。中医经典《黄帝内经·素问》中就有以“醴”为名的篇章——《汤液醪醴论》。里面记载:“清稀液薄者,为汤液;稠浊甘甜者,为醪醴。”此两者都是上古乃至宋朝之前,古人用于养生的保健佳品。自元朝从欧洲传来蒸馏技术之后,高度数的蒸馏酒逐渐成为餐桌上的主角,米酒这种发酵酒则逐渐退出一线,更多以月子酒的身份出现在大众眼前。


今天就为大家推荐一款能暖胃润肤“酒酿浸鱼片”。


材料:

鲩鱼1条(约1斤),酒酿300克,鸡蛋1个,生姜(丝)、啤酒、生抽、生粉、食盐、花生油适量。


做法:

(1)鲩鱼起鱼肉切片,用两茶匙啤酒,和适量生姜、食盐、生抽,调匀,然后再放入鸡蛋清和少许生粉,调匀腌味,再淋适量花生油在表面。

(2)放入酒酿与少量清水(约100毫升),搅匀煮开后放入鲩鱼片,3分钟后关火,浸熟即可。


专家点评:

糯米酒酿温肺暖胃,吃完整个人通身温暖。鱼片经过酿制酒酿以后,口感细腻润滑、醇香甜蜜,一家人一起吃既甜蜜又温暖。

清代医家王士雄在《随息居饮食谱》中记载酒酿“酒酿甘温,补气,养血,助运化”,能暖胃驱寒。搭配鱼片能去腥解毒之余又能带出鱼的鲜,可谓别有一番风味。该药膳特别适合于平素怕冷、手脚冰冷的人群食用,对于近期时冷时热的天气也十分合适。


小贴士:

酒精过敏者不宜食用;食用后请勿驾驶。

福利

《每日一膳》在2018年全面升级啦!

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“膳”、“善”同根!一向热心公益慈善事业的杨志敏教授决定每售出一套《每日一膳》图书,即从版税中捐赠2元给广东省慈阳慈善基金会帮助眼疾患者恢复光明。

【每日一膳】设立了每期当值医生,如果大家有什么疑问,可以留言提问。


本期当值医生:张晓轩

主治医师,医学博士,博士后。广东省体质健康管理学会委员。师从杨志敏教授、柳长华教授、吕英教授、吴万垠教授。


擅长:儿童体质、孕前孕后以及各种恶性肿瘤的中医调理;各种症状的亚健康状态如失眠、痤疮、便秘、易疲劳、易上火、易感冒等调治。临床以人为本,用药以顾护患者元气为要,善于以圆运动理论为辨证法则,以中药汤剂、膏方、食疗等多种方法进行个性化调理。

出诊时间:星期一上午(广东省中医院大德路总院研修楼七楼健康调养门诊)


供稿:广东省中医院每日一膳团队

编辑:王军飞    实习编辑:廖吴美子

责编:宋莉萍

想要知道您是何种体质?可以到广东省中医院治未病中心辨体质哦!

地址:广东省中医院大德路总院北区研修楼七楼。


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“每日一膳”栏目由广东省中医院携手《南方日报》联合推出,每天在“广东省中医院”官方微信、南方日报、“南方+”APP同步推送。



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