来源于：医疗界临床药学频道栏目维生素是身体生命主题活动全过程中必不可少的一类有机物，有3个特性：①存有于纯天然食材中；②身体一般不可以生成，务必由食材供求平衡；③它既并不是组成人体机构的原材料，都不出示动能，并且生理学需求量小，但也是身体决不能缺乏的。维生素的缺乏或过量，对身体的身心健康都是造成很大危害。一、维生素的归类表1二、维生素缺乏维生素参加生命主题活动全过程中重要环节——保持中枢神经系统一切正常作用、参加蛋白人体脂肪生成及新陈代谢、参加各种各样酶和抗原的生成等。维生素缺乏，会严重危害内分泌系统的一切正常新陈代谢，乃至威协到生命。维生素缺乏的缘故：1、食材供货过少，摄取不够。如：食材单一、存储不善、烹制毁坏等。例如叶酸片遇热损害。2、消化吸收运用减少。如：消化道疾病或摄取人体脂肪量偏少进而危害脂溶性维生素的消化吸收。3、维生素需求量相对性提高。如：怀孕和哺乳期间、少年儿童、特种作业人员、独特自然环境下的群体。不科学应用抗菌素会造成对维生素的需求量提升。维生素缺乏的伤害：维生素A：夜盲症，眼角膜干燥症，皮肤干，起屑。维生素B1：糖在机构内的空气氧化遭受危害。它也有抑止胆碱酯酶特异性的功效，缺乏维生素B1时此酶促反应过高，乙酰胆碱（递质之一）很多毁坏使神经系统传输遭受危害，可导致肠胃肠蠕动迟缓，消化系统代谢降低，食欲不佳、消化不好等阻碍。如神经炎，脚气病，食欲不佳，消化不好，生长迟缓。维生素B2：牙龈肿痛，过敏性皮炎，口角炎，舌炎，兔唇症，结膜炎等。维生素B3（维生素b3）：主要表现为神经系统机能减退，初使浑身乏力，之后在双手、脸颊、上下额以及他外露位置出現对称性皮炎。维生素B5（泛酸）：因为其无处不在，身体尚未发觉有典型性的缺乏病案。维生素B6：造成恶心呕吐、腿抽筋等病症。因为食材带有丰富多彩的维生素B6，及肠胃病菌也可以生成，因此人们非常少发生维生素B6缺乏症。维生素B7：包含过敏性皮炎、皮肤湿疹，委缩性舌炎，觉得皮肤过敏，肌肉痛，怠倦，食欲不振和轻微缺铁性贫血、掉发。维生素B9（叶酸片）：白细胞减少，血细胞的容积增大，发生巨细胞性贫血。中性化白细胞计数的分叶数并不是一切正常时均值2～3叶,只是5叶左右的白细胞计数数明显提升。人的肠胃病菌能生成叶酸片，故一般不容易发生缺乏病。但当消化吸收欠佳，新陈代谢紊乱或机构需求量过高及其长期性应用肠胃抗菌药（如磺胺类）等时，皆可造成叶酸片缺乏。维生素B12：巨幼血细胞性贫血。胆碱：肾脏功能出现异常，肝部出現很多脂类（关键为甘油三酯）累积，最后填满全部肝脏；伤害肾脏功能缩水率作用；导致的致癌物质全过程最先导致遗传基因损害，随后是一些能够产生恶性肿瘤的基因变异细胞株存活并繁衍；与饮食低胆碱相关的不孕不育症、生长迟缓、骨质增生出现异常，造血功能阻碍和血压高也均有报导。肌醇：皮肤湿疹，秀发非常容易白。维生素C：坏血病，免疫力下降。维生素D：少年儿童的佝偻病症状，成年人的骨质疏松。维生素E：不育症，小产，全身肌肉性委缩等。三、维生素过量过量地摄取维生素不但会毁坏人身体自然环境的平稳，乃至会发生中毒了。1、维生素A过量成年人持续好多个月每日摄入5万IU左右会造成中毒了状况。儿童假如在一天内摄入超出18500IU则会造成中毒了状况。具体表现：因为成骨细胞特异性提高，造成骨质增生脱钙、骨延性提升、生长发育受抑、长骨变宽及骨关节病痛疼；皮肤干、瘙痒、鳞皮、疹子、蜕皮、掉发、指（趾）甲易脆；易兴奋、疲倦、头疼、恶心想吐、恶心呕吐、肌肉僵硬、心神不安。胃口减少、腹疼、拉肚子、肝脾肿大、黄胆；血夜中血红蛋白浓度和钾降低，凝血功能時间增加，便于流血。2、维生素D过量维生素D是预防佝偻病症状的要药，但运用过量所导致的不良影响比患佝偻病症状还风险。据观查，若小孩每天服2万企业，连服几个星期或几个月以后，可出現头疼、食欲不振、恶心想吐、恶心呕吐、口干、总想睡觉、尿多、脱干、高烧及晕厥，尿内出現蛋白质和血细胞，如未立即断药，可因高钙血症及慢性肾衰而至死。维生素A、D中毒了，以6月到3岁的婴儿患病率最大，多是因为父母给小孩服用鱼油过多而导致的。孕妈妈若很多服用维生素A、D，则会造成胎宝宝骨骼生长出现异常、先天性白内障、新生婴儿血钾过高及其智商迟缓等不良影响。3、维生素B1过量很多运用维生素B1会出現头晕眼花、拉肚子、水肿、心率失常等。若皮下注射过量可发生红疹子、风疹块、过敏性皮炎、慢性支气管炎，乃至过敏性休克。孕妈妈过量服用会导致产后大出血不仅。4、维生素B2过量大使用量打针维生素B2，能使肾脏功能的肾小管发生阻塞，造成尿少等肾脏功能阻碍。5、维生素b3（B3）过量会使肌肤通红、发烫、发痒、出現蚊走感，也可发生发慌、恶心想吐、恶心呕吐等病症。6、维生素B6过量孕妈妈若应用25mg左右的大使用量，可危害胚胎对胎宝宝营养成分的供求平衡，使胎宝宝的生长发育发生阻碍。若皮下注射过量也可以发生过敏性休克。7、叶酸片（B9）过量会出現口苦口臭、心神不宁和睡眠质量规律性反常现象等状况。8、维生素B12过量可出現哮喘病、寻麻疹、皮肤湿疹、药疹、面部浮肿等过敏症状，也可发生心前区疼痛和发慌等，因而会使有心梗的患者加剧病况，或发病频次提升。9、维生素C过量长期性很多服用，会造成恶心想吐、恶心呕吐、腹疼、拉肚子。若忽然降低使用量，比未吃药前容易患坏血病，另外尿里碱化，草酸盐急增，非常容易产生结石。用大使用量维生素C开展迅速静脉，会发生血细胞融解或动脉堵塞，有致命性的风险。宝宝很多服用维生素C，经常出现睡眠质量躁动不安、消化不好、水肿、拉肚子、寻麻疹等。数次静脉维生素C，还会发生全身瘙痒性斑丘疹，乃至发生过敏性休克而至死。10、维生素E过量每天使用量超过400mg，长期性运用将会造成静脉血栓，还会造成月经量多或停经状况；当使用量采用2000~12000mg时，对有的人会危害其生孕。针对有比较严重血压高、心脏危害和选用胰岛素治疗的糖尿病人，应用维生素E理应非常谨慎，刚开始时每天100mg，接着慢慢提升使用量，不然易造成血细胞集聚与血栓形成。11、维生素K过量会造成比较严重的黄癌或溶血性贫血及肝脏危害等，还会有过敏症状。医师友情提示：一般状况下，要是饮食搭配合理配置，饮食均衡，有优良的饮食结构，即不挑食，少吃膨化食品，不用附加填补维生素。若有某类维生素比较严重缺乏必须快速填补时，应在医生具体指导下开展。过量摄取某类维生素造成不良影响时，也应立即请医生医治。附：（1）英国2015-2020年膳食指南中维生素强烈推荐摄取值表2（2）我国住户饮食维生素的强烈推荐供给量或适合供给量表3参考文献：1、http://www.uho.com.tw/hotnews.asp?aid=39362、Vitamin and Mineral Supplement Fact Sheets Vitamin B63、Kutsky, R.J. (1973). Handbook of Vitamins and Hormones. New York:Van Nostrand Reinhold.4、http://health.sina.com.cn/news/2012-08-20/092945329.shtml5、孙立华 《食品与健康》, 2006(9):12-126、语修 《健康安全》, 2012(17):51-517、http://wenku.baidu.com/link?url=4Xht4PJ86TxyQHMGWvEIkQAGlPv6qWHarw2VSl8、Value represents suggested intake without adequate sunlight exposure9、2013年我国住户膳食指南.中国保健协会10、2015-2020DIETARY GUIDELINES FOR AMERICANS EIGHTH EDITION .USDA维生素不够和过量的伤害
