一、参家族
人参、野山参、生晒参(白参)、石柱参(红参)、高丽参、人参须、党参、玄参、沙参、丹参、西洋参(粉光参、花旗参)、东洋参。
二、参属性
西洋参：甘苦凉
东洋参：甘苦温
沙参：甘凉
人参：甘微苦微温
玄参：甘苦咸寒
党参：甘平
丹参：苦微寒
三、参作用部位
五脏：人参
五脏：东洋参
心：丹参
肺：沙参
肾：玄参
肺、肾：西洋参
脾、胃：党参
四、各类参比较
1、【人参特色】
野山参：野生人参生长期长功效好价钱昂贵生晒参：又称白参栽培参直接晒乾而成
石柱参：又称红参呈暗红色
高丽参：产於朝鲜形似红参但较大
人参须：为人参的细根作用温和
2、【人参挑选诀窍】
结实不僵硬、润泽而不湿。干净而不干燥
3、【东洋参小档案】
作用和人参相似，但功效较弱。
宜：阳气虚弱
美容功效：亮肤、美颜
4、【东洋参美颜茶】
（备注：1钱=5克）
材料：东洋参1钱、当归1钱、黄精3钱、白芷5分、七叶胆5分。玫瑰花6-10朵。
5、【丹参小档案】
功效：除烦安神、活血化瘀、凉血消肿
忌：虚寒体质
6、【丹参保心茶】
材料：丹参5分、麦冬5钱、龙眼肉3钱、人参片1钱。
7、【沙参小档案】
品种：北沙参、南沙参
功效：滋阴清肺祛痰解热
忌：风寒咳嗽肺胃虚寒
8、【沙参保肺茶】
材料：沙参5钱、红枣6枚、东洋参3钱、冬虫夏草1钱。
9、【玄参小档案】
又名：元参，味最苦。
功效：保肾降压润喉滋阴降火清热解毒
宜：燥热体质
10、【玄参保肾茶】
材料：玄参2钱、菊花2钱、山药5钱、枸杞5钱。
11、【西洋参小档案】
又名：花旗参粉光参巴参
功效：补气滋阴强壮镇静降血压
忌：易腹泻者
宜：阴虚有热
12、【西洋参保肺肾茶】
材料：西洋参1钱、黄耆1钱、薄荷5分、玫瑰花9-12朵。
13、【党参小档案】
功效：补气补血
宜：气血不足
14、【党参保脾胃茶】
材料：党参3钱、玉竹3钱、茉莉花5分、迷迭香5分。
五、【每天建议参摄取量(每日)】
西洋参：1-2钱
人参：1-3钱
东洋参：1-3钱
丹参：1-3钱
玄参：1-3钱
沙参：3-5钱
党参：3-5钱
六、【高丽参】
高丽参：五加科植物人参(PanaxginsengC.A.Mey)带根茎的根，经加工蒸制而成。分北朝鲜红参和南朝鲜红参.高丽参依形色又可分为水参、白参及红参。
【性状】
呈长柱状，上半部均压制成不规则的方柱形，长7-400px，直径1-50px;表面红棕色至深红棕色，有光泽，略透明，皮细腻显油润；根茎(参芦)短而粗凹窝状，有的具有两个参芦，参芦的茎痕(芦碗)大，略似碗状；根的上部有横环纹。中下部有纵皱和少数浅纵沟，底端下部支根(参腿)1-3支，稀有4支，较粗；质坚重，不易折断，断面较平坦，红棕色，有光泽，呈角质，形成层色淡；气香特异，味微苦后甘甜。
【上等高丽参特征】
高丽参的顶端有短而且粗的芦头，芦碗明显而且大，双芦称蝴蝶芦，这是上等高丽参的标志之一。此外上等的高丽红参表面有蟋蟀纹、质硬，断面呈镜面光泽、有菊花纹，气味香浓，甘苦味浓,参条越粗的质量越好。
【高丽参分类】
高丽参大致分为水参、白参、红参及太极参，但其实白参、红参及太极参只是水参经过烘焙而成的人参制品。若以人参入馔，多选水参;若用以煎药煲汤，则多选红参、白参或太极参。
1、【水参】
直接从田里采收而未经晒干处理，含有70%至75%的水分，韩国人喜欢直接将之切薄片沾酱食用，亦会用来制药酒。水参是所有人参加工成品的原料。
【食用方法】
材料：水参(干净的)300g，白糖150g，盐少量，水2杯，糖稀3大勺
【制作流程】
(1)把水参切成100px大小，钻上针孔放在盐水里煮一下拿出来后用凉水漂一漂捞取。
(2)放在平锅里加白糖和水并点强火，开锅时把火调弱，打开锅盖炖的时候撩去浮在上面的沫。
(3)白糖水快炖完时，放上糖稀，透明时再加蜂蜜，上下混合炖至润泽。
(4)做完时捞在粗孔筛子上或网上隔离开，等凉后放在碗里。
2、【白参】
别名：沙参，以四至六年的水参为原料，直接用太阳光或热风自然晒干而成。白参为真菌植物门真菌裂褶菌(树花)SchizophyllumcommuneFr.的子实体。菌盖宽0.6-4.2厘米，质韧，白色至灰白色，上有绒毛，扇形或肾形，具多裂瓣。菌褶窄，从基部辐射而出。柄短或无。
白参含有裂招菌多糖具有抗癌作用。性味甘、平。具滋补强身的功效。气味(根)苦、微寒、无毒。
主治
1、肺热咳嗽。用沙参半两，水煎服。
2、突然发疝(小腹及阴中绞痛，自法出，几欲死)。用沙参研细，每服一茶匙，酒送下。
3、妇女白带。用沙参研细，每服二钱，米汤送下。
3、【红参】
【英文名】RADIXGINSENGRUBRA
【来源】本品为五加科植物人参PanaxginsengC.A.Mey.的栽培品(习称"圆参")经蒸制后的干燥根。秋季采挖，洗净，蒸制后，干燥。
【制法】润透，切薄片，干燥或用时捣碎
【性味归经】甘、微苦，温。归脾、肺、心经。
【功能主治】大补元气，复脉固脱，益气摄血。用于体虚欲脱，肢冷脉微，气不摄血，崩漏下血；心力衰竭，心原性休克。
【用法用量】3～9g。
【注意】不宜与藜芦同用。
【贮藏】置阴凉干燥处，密闭，防蛀。
4、【太极参】
形态主根笔直单一，少有分叉，太极参太极参是一种直立形高丽人参制品﹐太极参是将水参在80-90℃的水中，浸泡10-20分钟后干燥而成的称做太极参，太极参表皮浅黄褐色，切面浅褐色，兼有红参和白参的特点。
【功效】
对人体的功效：因为不像其他过热的参类，太极参属于是温补类的，无论是大人还是小孩都可以使用的，可以调节中枢神经系统、抗氧化作用、提高对有害刺激的抵御能力，可增强机体的应激能力和适应性、促进大脑对能量物质的利用。
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