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【提醒】致命错误!吃木耳炒蛋导致脏器衰竭|这8种有毒蔬菜要小心

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只因吃了泡发三天的黑木耳,50多岁的浙江瑞安市民陈先生出现多脏器功能衰竭,差点出人命。在ICU抢救了一个星期,近日,陈先生终于脱离生命危险,转至肾内科继续血液透析治疗。

原因为何?平日常吃的黑木耳竟然潜伏得这么深!你家里的蔬菜安全吗?



急性生物毒素中毒 和吃了毒蘑菇一样


“这是一例罕见的中毒病例。”应斌宇说,罪魁祸首就是黑木耳久泡后产生的生物毒素。陈先生吃的这批木耳开封还不久,并且一直密封保存,之前也食用过多次,为什么会出事?陈先生的妻子很疑惑。



“这种病例非常罕见。我们调阅了资料,2010年西安曾发生过因食用久泡黑木耳造成一对母女殒命的案例。”应斌宇介绍说,“根据临床症状判断,我和几名医师综合分析,初步判断应该是久泡导致黑木耳变质,造成急性生物毒素中毒。症状跟误食毒蘑菇的中毒症状很像。”


据介绍,急性生物毒素中毒是指由毒蘑菇、鱼胆、蛇毒、蜂毒等生物毒素引起的一系列临床综合征,其中尤以误食毒蘑菇中毒较为多见。常以急性肝、肾功能衰竭为主要临床表现,部分以神经毒性为主或以血液、肌肉溶解为主。



重症患者易出现多器官功能障碍综合征,甚至多器官功能衰竭。10多年前,宁波曾发生四口之家误食毒蕈致三死一残的悲剧。木耳本身无毒,但是久泡后可能会变质产生类似的生物毒素,或滋生细菌、真菌等致病微生物。


应斌宇提醒市民:“如果室内温度在20℃以上,特别是夏季高温,木耳变质的速度非常快。当发泡时间超过8小时,变质所导致的细菌量将达到原来的数倍至几十倍,就有可能生成毒素。



医生建议:发泡木耳最好用热开水


发泡木耳最好用热开水,热水会缩短发泡时间,减少木耳被细菌污染的机会。做菜的时候,用这个方法,只需3~4个小时就可将木耳发泡好。


需要提醒大家的是,夏季高温,食物极易腐烂变质,从而导致细菌性食物中毒,特别是熟食、面点和隔夜菜,都容易受到细菌感染。夏季要特别注意饮食卫生,市民如果感觉到食物异常,就不要再吃了,以免发生食物中毒,因小失大。


这些蔬菜都有毒!千万别吃!
1
苦瓠子


苦瓠子含有的毒素毒性不亚于砒霜!这种毒素即使通过高温也难以溶解。而且,苦瓠子和可食用瓠子从外形上又很难辨别。家里吃瓠子前,最好用舌头舔一下去皮的瓠子肉,有苦味即有毒,不可食用;炒熟的瓠子如发现有苦味,应连同锅里的其他食物一起丢掉!

2
发芽的土豆



发芽的土豆或变青的绿皮中,含有龙葵碱,食用后对胃肠薪膜有较强的剌激性和腐蚀性,对中枢神经有麻痹作用,严重的还危及生命。


3
青西红柿



青番茄含有同发芽土豆相同的有毒物质一一龙葵碱,食后会产生恶心、呕吐、肤色青紫、流涎、头晕等中毒症状。生着吃,危险性更大!


4
鲜蚕豆


有的人体内缺少某种酶,食用鲜蚕豆后会引起过敏性溶血综合征。症状为全身乏力、贫血、黄疸、肝肿大、呕吐、发热等,若不及时抢救,会因极度贫血而死亡。


5
未炒熟的四季豆

  

未炒熟的四季豆中含有皂甙,人食用后会中毒。炒熟的四季豆无毒。

6
腐烂的生姜

腐烂的生姜会产生一种叫黄樟素的致癌物质,可诱发肝癌、食道癌。

7
鲜扁豆


鲜扁豆中含有皂甙和生物碱,有毒,但遇热后会溶解。食用前应用沸水焯透或过油,或干煸至变色后食用。

8
新鲜的金针菇

新鲜的金针菇中含有秋水仙碱,人食用后,容易因氧化而产生有毒的二秋水仙碱,它对胃肠黏膜和呼吸道黏膜有强烈的刺激作用,会出现咽干、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状;大量食用后,还可能引起发热、水电解质平衡紊乱、便血、尿血等严重症状。


秋水仙碱易溶于水,充分加热后可以被破坏,所以,食用鲜金针菇前,应在冷水中浸泡2小时,烹饪时要把金针菇煮软煮熟。



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