来源：浙江名医馆（ID：zjmyg1）
医生常讲：“人与动脉同寿”，如果人体的动脉被堵塞硬化，人离死就不远了。
血管是否健康关系到人的寿命长短，家常菜里有一种蔬菜，被誉为“血栓斑块清道夫”，它就是圆白菜。
圆白菜富含维C、膳食纤维、胡萝卜素，可降胆固醇、降血脂，防止动脉粥样硬化。是动脉硬化患者、肥胖者的辅助食疗菜品。所以，圆白菜就是血液的垃圾清理工。
1、抗癌
亚硝酸铵是致癌物，圆白菜的酶可分解亚硝酸，消除了亚硝酸胺的致变异作用，抗癌防癌。癌症患者同样适合吃圆白菜，因为它能使人的免疫力提高，保障癌症患者的生活质量。
2、消炎
新鲜的圆白菜含杀菌消炎作用的物质。无论是胃痛牙痛、蚊虫叮咬、咽喉肿痛、外伤疼痛之类由炎症引起的疼痛，吃圆白菜都可有效缓解。
3、促进消化
多吃圆白菜，可增进食欲，促进消化预防便秘。圆白菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。
4、防治高血压
圆白菜中的钾的含量较高，因此对防治高血压很有益处。钾的摄入对心脑血管都非常有帮助，而且可以拮抗钠，从而防治高血压。
5、抗衰老
圆白菜中含有丰富的维生素C、维生素E、β-胡萝卜素等，总的维生素含量比番茄多出3倍，因此，具有很强的抗氧化作用及抗衰老的功效。
一般人群均可食用。特别适合动脉硬化、胆结石症患者、肥胖患者、孕妇及有消化道溃疡食用。
皮肤瘙痒性疾病、眼部充血患者忌食；圆白菜含有粗纤维量多，且质硬，故脾胃虚寒、泄泻以及小儿脾弱者不宜多食；对于腹腔和胸外科手术后，胃肠溃疡及其出血特别严重时，腹泻及肝病时不宜吃；圆白菜具有补血的作用，血液黏稠的人不能吃。
圆白菜适于炒、炝、拌、熘等，可与番茄一起做汤，也可作馅心。但需要注意的是，烹调过度会使香味丢失，也大大减少其营养价值，因此，应在最后加入圆白菜。
圆白菜炒番茄
材料：圆白菜、番茄、葱花适量。
做法：
先将番茄用开水稍烫，去皮切块；圆白菜洗净切片；
油锅烧熟后，放葱花煸香，加圆白菜炒至7成熟；
投入番茄，略炒，再加入精盐，酱油烧至入味，点入味精拌匀即成。
功效：
酸甘开胃，益气生津。适用于身体疲乏、心烦口渴、食欲不振等病症。常人食之，能防病抗病健壮身体。
凉拌圆白菜
材料：圆白菜、洋葱、红椒、蒜、姜、醋适量。
做法：
圆白菜手撕成片，洋葱切丝，蒜切碎，切少许红椒；
锅加水，嘀少许油，盐烧开，倒入卷心菜，焯一下捞出；
姜蒜醋，盐，糖，椒麻油调成汁；
植物油加热浇到蒜泥上，调好的汤汁倒入食材拌匀即可。
功效：
圆白菜生吃比炒熟了吃更有营养，因为炒熟的过程中会导致它的营养素大量的流失，而生吃则可更多的保留圆白菜的营养成分，建议老人家经常吃一些圆白菜，对老年人的心脑血管疾病会有很大的帮助。
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