黄山菊花有这样一个传说，有一年光绪皇帝得了红眼病，请遍名医，用遍好药，都没有治好，安徽知府便献上了黄山一带的菊花让光绪服用，没过多长时间，这眼疾就好了。从此以后，这黄山菊花就成了贡菊。考证当年慈禧太后和光绪皇帝所用的医方，和菊花有关的不在少数。比如光绪皇帝就经常用菊花来洗眼洗头，慈禧太后常常服用的五芝地仙金髓丹，益气生津，调中进食，上清头目而退虚热，里面就用到了甘菊。

菊花泡茶。几朵菊花，一壶清泉，茶香沁脾，清口清心。当菊花搭配不同的配料一并入茶时，又可以带来其他的保健效果。比如搭配绿茶或是金银花可以防治高血压，搭配山楂可以减肥降脂，搭配桑叶和枇杷叶可以用于慢性咽炎的防治。

菊花也常用于浸酒，旧时每逢重阳佳节，人们都有饮用菊花酒的传统习俗。此时，祈福的意义要更甚于保健，因此又被叫作“吉祥酒”。想在家中自制菊花酒也不难，在菊花盛开时采摘2、3斤，清洗晾干后，用五斤白酒浸泡，加入冰糖半斤，密封半月后便可饮用。在浸制菊花酒时，配用枸杞子，有助于补肝肾，明眼目；配用地骨皮，还能壮筋骨，助延年。

菊花入菜，食之无药味之苦，又可享其清肝明目、养阴助寿之效。在清朝的御膳房里就有一道名菜叫菊花火锅鱼片。将鲜菊花放在温水中漂洗过，沥干水；鱼去鳞及肠杂，取净肉，切作薄片。先将鱼肉放入火锅鸡汤内煮5分钟，再放入菊花瓣煮2～3分钟，即可食用。另有菊花炒肉片、菊花粉丝汤，都是家中操作十分简单的养生菜。

相对而言，熬制菊花膏虽难度稍大，但保健的效果要更好。慈禧太后就十分喜欢服用“菊花延龄膏”。一年冬天，太后患了“目皮眼涩，胸膈时有不畅”之症。御医切其脉，诊断为“肝经有火，肺胃蓄有饮热，气道欠舒”，便为她制作了这款菊花延龄膏。取鲜菊花瓣，水煮一遍，去渣再熬取浓汁，兑入少量蜂蜜收膏，每日饮三、四钱，开水冲服，以代茶饮。四天后，慈禧太后阅章视事如常。

菊花茶熏眼，冲泡菊花茶之后，用来对着眼部进行熏蒸。取茶杯一只，杯口的大小约与一只眼眶的大小相当，放入菊花干品15～30克，冲入沸水，加盖闷3～5分钟后，用来熏蒸眼部。熏蒸时张开眼，先是离杯远点，待水温下降热气减弱后再贴近茶杯，最后可将眼睛贴在杯口上。至热气全无时倒掉，再放上菊花，冲入沸水，熏蒸另一只眼。菊花含有挥发油等有效成分，加沸水冲泡即能析出，通过熏蒸，达到清热明目的效果。

菊花蜜涂鼻 采集新鲜的菊花瓣，洗净，晾干，先将蜂蜜200克倒入容器中，放上菊花瓣100克，盖好蒸10分钟。这时菊花瓣已烂熬于蜂蜜中，再加入菊花瓣100克，盖好再蒸10分钟，冷却后搅匀用。用于治疗萎缩性鼻炎，以消毒棉签蘸菊花蜜涂在鼻腔黏膜上，每天3～4次，有辅助治疗效果。