葛根，中药名，一种蔓生植物，块根可食，茎可制纤维。《诗经·国风·采葛》就描绘和抒发了对了情人思念的之情，被后人浓缩为“一日不见，如隔三秋”。
彼采葛兮，一日不见，如三月兮
彼采蒿兮，一日不见，如三秋兮
彼采艾兮，一日不见，如三岁兮
葛根性味辛甘凉。归脾胃经亦入膀胱经。功效发表解肌，升阳透疹，清热生津，止泻痢。解表退热，生津，透疹，升阳止泻。用于外感发热头痛、高血压颈项强痛、口渴、消渴、麻疹不透、热痢、泄泻。此物在我国生产种植历史悠久，素有亚洲人参之称。
葛花有醒酒开脾的作用。葛根的解酒作用在《本经》《药性论》《本草拾遗》《千金方》等传统医著中均有明确的记载。
1、取本品一勺入碗中，先用冷开水搅拌成浆，再加适量白糖调均后，有95度以上的开水猛冲成糊状，既可使用。
2、取本品一份用冷水调成稀糊状，分次倒入少许沸油锅里，荡匀翻煎成薄饼状，捞起切成条块，可与回锅肉混炒，是一道难得的餐桌佳肴，味美无穷。
3、若需清热降火、醒酒、通便，取葛粉少许冷水加糖冲服，效果更佳。
多服有益无害，可以长期服用保健。
服用期间忌食刺激性食物，如：酒、可乐，咖啡、浓茶、辣椒、生姜、大蒜、韭菜、狗肉、羊肉、香菜、芹菜等辛辣温热的食品。
多补充豆制品和奶制品，青椒、蕃茄、红萝卜、猪尾巴，猪蹄，马铃薯，红枣以及花生等坚果类，有空多做扩胸运动，配合适量的胸部按摩，坚持服用一定会达到你满意的效果。
调节内分泌、平衡雌激素、补钙、调经、养颜的葛根食疗法。
1、葛根粥(每日1次)
原料：葛根粉100克，小米50克。做法：先将小米洗净，加水熬成粥，然后加入用净水调匀的葛根粉，边加边搅拌，煮沸即成。
2、葛根煲银鱼(每日一剂，佐午餐食用)
原料：葛根50克，小银鱼100克，豆腐100克，食盐2克。做法：在煮沸的汤中，加入洗净的葛根、小银鱼、豆腐(切小块)，先用旺火再改用文火煲30分钟，加食盐调味即成。
3、葛根羹(每日2次)
原料：葛粉10克，葡萄干10粒。做法：将葛粉、葡萄干放入碗中，加少量饮用净水调匀，再用沸水冲泡，边冲边搅拌成糊状即可。
4、葛根桂花茶(每日1剂，可多次泡饮)
原料：葛根5克，桂花1克，巧梅花2朵，绿茶1克。做法：将原料混合后，用沸水冲泡，加盖闷5分钟即成。
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