这些年，造假事件层出不穷。前几日，一篇标题为《北方调料造假中心”年产值过亿 大老板开保时捷》的新闻又刷新了大众的三观。
想当年，酱油还有香而不腻的味道，现在居然酱油也是山寨版的，以后还能不能好好打酱油？赶紧来看看怎么鉴别真假酱油。
假酱油怎么做？
制造假酱油原料只需色素、糖、盐和水，作假人一般首先加入食用色素，用水溶解，直到颜色和真的酱油相类似。因为酱油比清水更浓稠一些，这时候再加入一点糖，让液体变得粘稠一些，加入盐调味，这样一来咸甜适中的酱油就已经调配好了。
知情人透露，假酱油会使用工业用盐、甜蜜素、自来水、色素和食品添加剂，一齐倒进大桶里，再用木棍搅拌就可以了。这样的酱油对人体危害极大。
真酱油怎么制作的？
真正的酱油是以大豆、小麦等原料，经过原料预处理、制曲、发酵、浸出淋油及加热配制等工艺生产出来的调味品。传统方法酿造的酱油在经过4个月的酿制之后，还要放一些糖浆调味，再放在阳光底下暴晒，要晒大约10多天，这样可以起到灭菌的作用。
真正的酱油营养极其丰富，主要营养成份包括氨基酸、可溶性蛋白质、糖类、酸类等。那么，我们该如何区分真假酱油呢？
1、看气泡：在购买时，可以倒置酱油观察底部有没有粮食沉淀，摇晃酱油看看有没有气泡产生，如果有沉淀、有气泡的，基本就是真酱油了。
2、摇一摇：购买前无法打开辨其真伪，这时可以轻轻摇一下瓶子里的酱油，看一下是不是在瓶子上有挂酱油。如果是薄薄一层的话，而且有粘挂现象则为好；如果流动性非常好，则为劣质酱油。
2、看颜色：如果酱油已经买回家，那么可以把酱油倒在透明玻璃杯里，真的酱油挂在杯壁上的颜色偏黄色；调和出来的假冒酱油偏红色。
3、闻味道：真酱油是经过重重发酵工艺酿制而成，它独有的大豆醇香感是色素香精无法比拟的，如果闻上去齁得慌的也可以判定为劣质酱油。
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