春天是吃野菜的最佳时期，而野菜中首推荠菜。荠菜又称地菜、荠荠菜等，春季里吃荠菜能让人心情轻松、愉快。
荠菜的药用价值很高
中医认为，荠菜性味甘平，具有和脾、利水、止血、明目的功效。用于治疗痢疾、水肿、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月经过多、目赤肿疼等。将荠菜煎水服用可治痢疾；荠菜根捣绞取汁敷眼可缓解目赤肿疼。
现代研究认为，荠菜含有大量的粗纤维，食用后可增强大肠蠕动、促进排泄，从而增进新陈代谢，有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病等。荠菜所含的荠菜酸，是有效的止血成分，能缩短出血及凝血时间。
荠菜含有乙酰胆碱、谷甾醇和季胺化合物，不仅可以降低血中及肝中的胆固醇和甘油三酯的含量，而且还有降低血压的作用。荠菜中所含的二硫酚硫酮，具有抗癌作用。
荠菜也是一种美味野菜
荠菜炒荸荠：荠菜250克，荸荠100克切片。锅烧热加油，大火炒至熟，下盐炒匀即可食用。这道菜适用于妇女血有瘀热、月经量多、头晕面赤、烦躁易怒、大便秘结等症。
荠菜拌豆腐：荠菜250克，水豆腐300克。水豆腐切小块，用开水略烫，捞出。荠菜用开水烫熟，凉后切成细末放在水豆腐上，加入麻油、盐和味精，拌匀。这道菜适用于高血压、便血、尿血、肾炎、水肿、目赤肿痛者食用。
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