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食物中的药物:β—胡萝卜素

胡萝卜素是自然界中天然存在的一类植物色素,分为α-β-γ-三种异构体。其中β—胡萝卜生理活性最高。β—胡萝卜素在进入人体后可以转变为维生素A,不会有因过量摄食而造成维生素A累积中毒现象。眼睛的视力取决于眼底的黄斑,如果没有足够的β—胡萝卜素来作保护与支持,这个部位就会发生退行性的病变,也就是老化了,视力会衰退甚至最终发生夜盲。这种疾病多发于老年人,虽然医学界认为这是衰老的一种表现,但却同时指出这种退行性眼疾是可以通过摄取足够的β—胡萝卜素来预防的。

。国内外大量科研资料证实β-胡萝卜素防治癌症有确切疗效。机体内氧自由基泛滥不但会损害正常细胞,且常引起畸变而形成癌症,β-胡萝卜素恰恰是氧自由基最强的克星β-胡萝卜素是一种强抗氧化物。可以防止身体接触一种称为自由基的破坏分子。通过一个氧化的过程,自由基会对细胞造成伤害。长此以往,将有可能导致人体患上各种各样的慢性疾病。经常面对电脑和用眼过度,以及经常抽烟的人士服用β—胡萝卜素有较好的保健作用。另外关注自己容颜的女士,服用β—胡萝卜素也是一个不错的选择.

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