姜黄始载于唐代的《药性论》（AD627-64）9和《唐本草》（AD659）。现在用于考证依据的是宋代的《图经本草》（AD1062）、《证类本草》(AD1108)及明代的《本草纲目》(AD1590-1596)等。姜黄,曾被称为郁金,作为中草药而流行,是属于生姜科类的植物。现代研究,根据乳酸发酵,提升姜黄的成分,使其成为高机能,高附加值的姜黄。
姜黄具有特殊的苦味和香味,通过发酵后能使其风味变得更温和,发酵姜黄的最大好处是提高了其口感。另外发现发酵后其钙、锌等含量有明显的提高。通过至今为止的研究已可知摄取发酵姜黄能提高肝脏对酒精的代谢、对脂质的代谢和抗氧化性,特别是脂质代谢的改善及IN VITRO实验抗氧化性的结果方面,发酵姜黄比未发酵姜黄有更好的效果。另外,发酵姜黄还具有解酒,保肝、养胃、明目、利胆、抗癌等多重功效。经过研究后发现“秋姜黄”这种植物在经过发酵后,人服用过后,会激发肝脏成倍的产生“乙醛脱氧酶”从而能够加速分解乙醛,进而表现为提升酒量,缓和解酒后的各种不适症状。长期服用发酵秋姜黄可以起到保护肝脏并有缓解和治疗化学性肝损伤的作用。
1、酒精在体内的代谢过程喝酒后,酒中所含的酒精,少量在胃被吸收,80%在十二指肠和空肠被吸收,被吸收进入体内的酒精90%被运抵肝脏进行代谢,剩余的10%由尿液、呼吸、汗液等排出。
2、酒精在体内的分解过程如下图。
3、发酵姜黄能加速酒精代谢,从酒精代谢构造考虑,发酵姜黄使得肝脏对于甲醛的分解更为快速,从而减轻了肝脏的负担,对于肝脏功能大有裨益。
姜黄的其他药理作用:
1． 降血脂作用
2． 抗肿瘤作用
3． 抗炎作用
4． 抗病原微生物作用
5． 利胆作用
6． 抗氧化作用
