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蛤蟆油的食用方法 免不了的“泡”与“炖”

蛤蟆油就是人们常说的“雪蛤”,我们都知道它是一种稀有名贵药材,对于稀有名贵药材,一般用量不宜多,一个是因为价格昂贵,还有一个就是名贵药材一般功效显著,只需少量即可起效。那么,名贵蛤蟆油的食用方法又是怎样的呢?

  蛤蟆油为蛙科动物中国林蛙雌蛙的输卵管。具有补肾益精,养阴润肺功效,常用于阴虚体弱,神疲乏力,心悸失眠盗汗不止,痨嗽咳血

  蛤蟆油的食用方法:

  莲子红枣炖雪蛤

雪蛤是生长在极高极寒的长白山林区的珍贵蛙种的卵巢,营养丰富,有养颜润肺、白皙皮肤、延缓衰老等神奇效果。现在皮肤干燥,来盅莲子红枣炖雪蛤就最及时了。莲子安神、红枣补血,是专门针对女士而设的。

  材料:(2-3人份)雪蛤15克,水4碗,莲子20克,红枣6粒,冰糖4小块,姜3片


  做法

  1、雪蛤洗净,用冷水泡4-6小时;泡发后挑去筋膜和黑色的杂质;加姜3片汆水;

  2、莲子洗净;红枣洗净拍扁去核;

  3、煮沸清水倒入炖盅,再放入汆水后的雪蛤、红枣、莲子和冰糖,隔水炖一个半小时,即可品尝。

  点评:不燥不火,养颜补肺,补肾益精。除了女士可用作冬季的普遍性保养,男士也适合饮用。

  雪蛤珊瑚豆腐

  材料:鸡蛋清120克,鲜奶150克,雪蛤、鱼子各10克,胡萝卜15克,芦笋20克。调料盐5克,鸡精8克,湿淀粉10克,高汤80克,绍酒1克,姜汁1克。

  做法

  1、胡萝卜洗净,切0.2厘米见方的小丁;芦笋洗净,直刀切厚0.1厘米的片。

  2、雪蛤放入碗中,加沸水小火蒸20分钟,捞出后挑去黑膜和杂质,放入锅中加冷水小火煮沸,放绍酒、姜汁小火煨3分钟,捞出放入开水中浸泡30分钟,捞出备用。

  3、鸡蛋清、鲜奶调匀,加雪蛤、盐、鸡精调匀后入碗中,上笼大火蒸6分钟,取出备用。

  4、锅内放入高汤,烧开后放入胡萝卜丁、芦笋片调匀,用湿淀粉勾芡后出锅,浇入碗中,撒上鱼子即可。

  点评:菜肴口味清淡,口感爽滑。

  tips:

  1、雪蛤一定要涨发充分,否则影响口感。

  2、鸡蛋清、鲜奶等原料放入碗中蒸的时候,一定要用大火,时间不要超过6分钟,否则成品口感变老。

  水梨百合炖雪蛤汤


  材料:泡发雪蛤80公克,水梨100公克,百合20公克,水300cc,水1杯,白糖2大匙


  做法

  1、取一汤锅,加入适量份量外的水煮至滚沸后,将泡发雪蛤放入滚水中汆烫约1分钟后,取出洗净沥干,放入电锅内锅中。

  2、水梨洗净去皮,切块备用。

  3、百合泡入份量外的水中约10分钟后沥干备用。

  4、将作法2的水梨块、作法3的百合和水,一起放入作法3的电锅内锅中。

  5、电锅外锅先加入1杯水后,放入作法4的电锅内锅,盖上锅盖、按下电锅开关,待电锅开关跳起,焖约10分钟后,再加入白糖拌匀即可。

  冰糖雪蛤膏

  材料:雪蛤膏20克,银耳(干)30克,苹果脯20克,枸杞子5克,蜂蜜5克,冰糖5克,豌豆淀粉5克


  做法

  1、将雪蛤膏发好后去线,洗净浸泡。

  2、将果脯切丁,枸杞压碎。

  3、锅内加水、冰糖、蜂蜜,化开后下入雪蛤膏,下入果脯丁、湿淀粉勾芡,撒上枸杞即成。

  tips:此菜具有温肾补阳,润肺止咳的作用。适用于治疗肾虚、哮喘、肺燥咳嗽、夜尿增多、阳痿、水肿、小便不利。枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。

  杏仁露炖雪蛤

  A、露露杏仁露一瓶

  B、顶级雪蛤一个

  C、将雪蛤和杏仁露一起放锅里,插上电调到中温,炖一个晚上,早上起来就可以吃了!

  荸荠雪蛤羹

  材料:荸荠100克 雪蛤膏10克 姜片2片 冰糖20克


  A、把荸荠洗净,去皮,切碎;雪蛤膏用温水发透、发胀,去黑仔及筋膜;冰糖打碎,待用。

  B、把发好的雪蛤放入炖杯内,加入姜汁,水100毫升,用文火煮25分钟,除去臊味,沥于水份。

  C、把荸荠、雪蛤膏同放炖杯内,加清水200毫升,放入冰糖,煮25分钟即成。



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