燕窝是一种特殊的燕子——金丝燕的窝，其发达的粘液腺分泌的唾液可在空气中凝成固体—筑巢的主要材料。
金丝燕每年三四月份产卵。产卵前，他们每天飞行于海面和高空，有时可高达数千米，穿云破雾，吸吮雨露，摄食昆虫，海藻，银鱼等物。经消化后钻进险峻，阴凉，海拔较高的峭壁裂缝，洞穴深处，吐唾筑巢。
稀世养颜健体圣品，调理虚损痨瘵。燕窝特有的饮食文化。
海宁106岁寿星贾铭的养生食书《饮食须知》中即有燕窝。清康熙年的《调鼎集》记载的“上席菜单”中，名列首位的就是燕窝。
唾液：“金津”，“玉液”。150岁的印度人说自己的长寿秘诀 — 每一口饭，或菜，细嚼慢咽，嚼上三十二次，还有我喝水，或饮料时，让他们在口中呆一阵，等一会再吞下去，就这些方法，帮助我活到了150岁。
唾液酸在脑中含量很高，脑中大量存在的SA与神经细胞的生长和突起延长有关。
单唾液酸神经节苷脂对于治疗老性痴呆，老年痴呆症，精神分裂症，脑缺血，帕金森症，Alzheimer病和神经创伤也有一定功效。
补肺止咳是燕窝的经典疗效，从古至今，各种医籍无不强调燕窝对呼吸系统疾病的治疗作用。
燕窝具有抗菌，抗病毒，提高人体免疫力，抑制白细胞黏附和消炎等作用，对肺系疾病有良好的防治作用。
对于有吸烟的不良嗜好的人和雾霾较重的地区来说，燕窝可是不可多得的“洗肺”佳品，解食烟毒。
民间有用燕窝配白芨各6克加冰糖炖食，对肺结核咳血最为适宜。有润燥，滋肾阴，补虚损的功效。
《文堂集验方》治痰喘方：“秋白梨一个，去心，入燕窝一钱，先用开水泡，再入冰糖一钱蒸熟，每日早晨服下，勿间断。
《草本求真》：燕窝“能使金水相生”燕窝含多种氨基酸，能促进细胞分裂和肾脏发育，具有补肾功效，服用能使肾精充沛。尤其对儿童小便频繁，夜尿效果明显。
妊娠期间服用有安胎，补胎之效，在生产前两三个月内食用燕窝，不仅能使母亲身体强壮，而且能使未来的新生婴儿更白皙不易生病。
唾液酸在消化系统中不会被消化酶降解，可进入肠道阻止致病微生物吸附于肠道细胞，起到抵抗多种致病菌的作用。体液中游离的唾液酸可阻止感冒病毒在细胞表面的吸附—抗感冒。
燕窝含多种氨基酸，味甘性平，滋阴润燥，对食道癌，咽喉癌，胃癌，肝癌，直肠癌等有抑制和抗衡作用。对电疗，化疗而引起的后遗症，如咽干，咽痛，肿胀，便秘，声嘶，作呕等，食燕窝都有明显改善。
燕窝提取液能提高T淋巴细胞转化以及提高小鼠血液IgM含量，说明该提取液可增强细胞免疫和体液免疫。
白木耳燕窝汤：燕窝6g。白木耳10g，加入适量冰糖蒸熟食用。可治手术，放疗，化疗等治疗后患者身体虚弱，免疫力低下者。
燕窝鸡汤：燕窝15g，与清鸡汤1千克同煮汤食用。补益脾胃，补气清热，使人精力充沛，消除疲劳，祛病延年。
糖杞燕窝：燕窝30g，加入100g开水，蒸半小时，倒入用枸杞子15g，冰糖180g煮成的枸杞糖水拌均食用。养肝护肝，补脾强身，可消疲劳，提精神，补肺肾。
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