在营养界，牛奶和豆浆被称为“白色血液”，以此褒扬它们对人体提供的营养物质的重要性。不过对它们的争论、疑问却从来没有停止过：
● 牛奶和豆浆谁更营养？早晨喝什么更好？
● 外国人从小喝到大的牛奶真的不适合中国人吗？
● 女人喝豆浆会致病吗？老人喝牛奶会引发老年病吗？
这些问题堪称营养学世纪疑问，基本上没有系统学习过朋友也说不出个原由，反而是听信了不少商贩广告的传言。
今天，给大家带来最实用、最明白的解释，让您看完之后马上知道哪个最适合自己，再也不糊涂、再也不被骗！
牛奶更营养？豆奶更好？
保健功效平分秋色，人群选择有标准
我们可能经常遇到这样的问题：卖牛奶的说豆浆营养不足，卖豆浆的说牛奶是外国人吃的不适合中国人，到底信谁？华中科技大学同济医学院营养与食品卫生学系做的实验给出了答案：
▲从两者的营养成分对比来看，并不能直观的说出到底是牛奶好还是豆浆好。
豆浆的钙含量仅是牛奶钙含量的1/10，所以对于缺钙的人，可以优先选择牛奶。从蛋白质的含量及其价值看，豆浆和牛奶均属于优质蛋白质食品，但豆浆蛋白质含量要低于牛奶，且蛋氨酸含量偏低。
此外，牛奶中的维生素含量比豆浆多，尤其是维生素A和核黄素，这两种维生素对于保护视力有重要作用。
大豆及其制品含有很多与人体健康有益的活性物质，如大豆多肽、大豆磷脂、大豆低聚糖、大豆异黄酮等多种具有保健功能的物质，在保护心血管、抗衰老、抗癌等方面的作用明显。
而且豆浆中的脂肪中主要含不饱和脂肪酸，且不含胆固醇，而牛奶则含有一定量的胆固醇此外，豆浆中铁的含量也略高于牛奶。
除了上面说的牛奶和豆浆，酸奶中含有的乳酸菌可通过发酵乳糖，产生大量的乳酸，对抑制肠内有害菌种的生长、繁殖有着很大的作用，帮助排毒、有助于肠道内物质的消化吸收、增强机体免疫力。
牛奶豆浆谁更营养？
男女老少各不同，早晚一杯更全面
在具体的选择上：喝豆浆还是喝牛奶、酸奶也有口味和耐受的差异。
一般情况下，老人爱喝酸奶的少，因为口味奇特；豆浆不含乳糖，而牛奶中的糖几乎全是乳糖，有些人的胃肠消化液中不含水解乳糖的乳糖酶，因此喝了牛奶会出现腹胀、腹泻等不耐症。
背着书包的学生：
为了长得更高，把鲜奶当成了饮料，如果是乳糖不耐的小孩可以用豆奶代替。
朝九晚五的白领：
为了美容养颜，随时随地备着各种口味的酸奶。
退休在家的老人：
为了补充钙质，每日多喝豆浆豆奶：其中的卵磷脂含量高于牛奶，所以长期饮用能够调节血脂、保护肝脏、防止血管硬化和促进思维。
牛奶中含有两种催眠物质，一种可以使人迅速入睡，另一种则是类似麻醉镇静作用的物质。所以，在早晨喝牛奶，很轻易让这两种物质影响到我们的大脑皮层，从而影响到我们白天的工作和学习。因此，鲜奶最好还是在傍晚或临睡前半小时饮用。
相对来说，酸奶豆浆和豆奶的饮用时间就不那么明确了，只是假如要在早晨喝酸奶，除了防止空腹外，最好先喝一些白开水。
习惯喝豆奶的老人，建议天天早晚能各喝一杯，以降低体内的胆固醇，延长寿命。
观察各种乳制品摄入与腹胀、腹泻症状的相关关系。例如：
第一天饮两杯牛奶，第二天吃相当量的硬干酪，分别观察有无症状。只是第一天有症状的话大概是乳糖不耐症，两天都有症状的话，则有可能是对乳制品过敏。
中国人适合喝牛奶吗？
70%的人可能真的不合适
很多人谈起西方人强壮，总会说：人家是喝牛奶长大的。因此推断出中国人不适合牛奶的结论，但事实上，牛奶不是外国人的专利。
中国饮牛奶历史己超3000年，最早记录在商朝，而到了汉代我国陕西一带的黄牛奶味道就不错，另外河南、陕西都有黄牛奶的饮用习惯。除此之外，牛奶还有许多医疗作用：
常年胃痛： 空腹喝奶可有效地保护胃粘膜而达到止痛的目的；
儿童打嗝： 缓慢地喝下温牛奶一杯即可止住；
电光性眼炎： 电焊工若被电光刺激患了电光性眼炎，以奶滴眼便可痊愈；
肌腱扭伤： 用热牛奶热敷伤处就很见效；
汞砷中毒： 可以牛奶灌胃使毒物沉淀，减少吸收，避免胃粘膜被毒物腐蚀；
睡前喝一杯： 加入蜂蜜的温牛奶可使人安然入睡，可使失眠症患者显著地提高睡眠质量。
不过，有调查显示，一般人到1岁的时候，体内乳糖酶的活性会迅速下降。据统计，全球有70%的人肠道中乳糖酶是不够的，喝了牛奶会腹痛、腹胀、甚至痛到无法工作，如果您喝了牛奶后有这样的情况，多半就不适合和牛奶啦！
女人、老人不能喝豆浆牛奶？
错误，但是有疾病的人要注意
豆浆是早餐“四大金刚“之一。豆浆在欧美享有“植物奶“的美誉，女性正常量喝天然豆浆是不会致癌的。
豆浆中含有植物性雌激素大豆异黄酮，有人认为雌激素过多和患乳腺癌大有关联。其实，豆浆里的植物性雌激素能被人体吸收的部分是微量的，而且它和人体自身分泌的雌性激素不一样，少量吸收没有害处。
老人年纪大，身体或多或少会有些小毛病，那能不能喝牛奶呢？当然能，不过喝牛奶的方法、时间确实要注意：
牛奶中含钙较多，肾结石中大部分都含有钙盐。结石形成的最危险因素是钙在尿中浓度短时间突然增高。
人在睡眠之后，尿量减少，尿中各种有形物质增加，可使尿液变浓，因此肾结石患者不要在临睡前喝牛奶，可在晚上临睡前 4 个小时饮用。
缺铁性贫血的患者不宜大量饮用牛奶，因为牛奶中的钙可阻止铁在消化道中转化为二价铁离子，不利于铁的吸收。
腹部手术后的患者不宜喝牛奶，易引起腹胀或腹泻，影响康复。
由于低脂牛奶所含的脂肪约是新鲜牛奶的一半，因此很适合需要控制饮食的糖尿病患者饮用。
脱脂牛奶所含的脂肪在 1 % 以下，特别适合一些需要限制和减少饱和脂肪摄入者。
温馨提示：每天少量多次饮奶比一次大量饮用，钙的吸收率要高。因此建议每天将 500 毫升牛奶分 2～3 次饮用。
杨 硕 副院长 主任医师
邓金保 内一科主任 副主任医师
黄伟华 内二科主任 副主任医师
吴学峰 内三科主任 副主任医师
