许多人认为毒“只是个熟悉的陌生人”，并不常见，特别是有毒的食物，离我们更是遥远。其实不然，在我们日常生活中常食用的一些食物就是带毒素的，如果你食用不恰当，就有可能造成食物中毒，那么我们生活中哪些食物是有毒素的呢？
毒素：皂素
如果四季豆未煮熟，豆中的皂素会强烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。此外四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，可刺激人体的肠胃，使人食物中毒，出现胃肠炎症状。为了防止出现四季豆中毒，一定要将四季豆煮熟煮透。
毒素：茄碱（又称为龙葵素）
正常的情况下我们吃的土豆所含茄碱很低，但如果土豆已经开始发芽或者呈绿色，茄碱就会大量生成，远远超过安全食品用的范围，都含有极高的毒性。为了防止土豆中毒，可以把它放在干燥阴凉的地方。
毒素：巢菜碱苷
蚕豆种子中含有巢菜碱苷，人食用这种物质后，可引起急性溶血性贫血（蚕豆黄病）春夏两季吃青蚕豆时，如果煮得不当，常吃会使人中毒，一般在吃生蚕豆4~24小时后发病。为了预防出现蚕豆中毒，最好不要吃新鲜嫩蚕豆，吃时一定要煮熟。
毒素：配糖生物碱
西红柿的果肉本身并没有毒，但它的茎叶中含有一种叫配糖生物碱的毒素，煮之前一定要将它摘除。另外要注意的是，带有青色还没熟透的西红柿千万不能吃，它的番茄苷毒性较明显。挑选西红柿的时候建议选择新鲜色红的。
本文来源：上海市东方医院
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