在人们越来越注重养生的此时，
防癌是不能所忽视的保健要点。
虫草、蛋白粉、雪蛤、胎盘粉……
“聪明人”每天琢摩着吃什么能远离癌症。
每天吃这些东西真能抗癌？
其实——
防癌，首要的是改变一些饮食习惯，不吃什么，而不是要吃什么。”
专家说，约有1／3的癌症与饮食有关，主动控制摄食成分和改变饮食习惯，在抗癌中起着至关重要的作用。
吃什么 不一定可信
在食品领域，如果动物实验证明一种成分能够致癌，那么就足以判处这种成分“死刑”。但是要证明一种食物成分有助健康，动物实验只是非常初步的结论。
如果说某种食品有抗癌效果，就必然要减少别的食物摄取量。而其他那些食物带来的益处必然减弱，对整体健康而言，这样过于单一的食品可能是不利的。
“人体是一个复杂的机体，特定食物在人体消化后被吸收，其成分必然会发生变化，而且许多食物中的营养成分恰恰是被人体吸收分解后才被激活。”此外，专家说：“因此还没有哪种试验能证明某一食物的抗癌成分能发挥多少功效，更无法确定在某个特定人身上能有多大作用。”
“再好的东西，也不能长期‘绝对’地吃。光强调吃什么防癌，反而可能‘作茧自缚’。”专家解释说，特定食疗对某些人有效，但针对另外一个人，也许适得其反。
比如蛋白粉、雪蛤、胎盘粉等雌激素替代品可抗衰老，但却容易导致乳腺癌，有乳腺癌高发因素的人应少吃。比如，豆类对肠道有好处，却可加重肾脏负担，肾癌病人不宜多吃。
单靠吃什么、吃多少，是不能完全彻底隔离癌症的。想吃出健康，要因人制宜，因时制宜，因地制宜，根据人不同的体质、性别、年龄等因素去辨证下方，讲究的在一个时间段里的营养的多样化和均衡。
“食物经常变化，有益抗癌。”
不吃什么 更实在
“癌症是一个细胞增殖和凋亡的过程，不良的饮食往往是一个诱发过程。所以，防癌更重要的是不吃什么。”专家介绍说。
美国斯坦福癌症研究院的科学家，在近30年的调查研究中发现：“癌症发生”是一项长期的可逆性“工程”，在此“工程”之中，只要有段时间中断，整个“癌工程”就得重新开始。因此，不断改变食谱，品种尽可能多样化，做到营养平衡，比例恰当，特别改掉固定不变的饮食习惯，吃“杂食”。
高脂肪、高热量饮食与乳腺癌发生呈正相关，可能与子宫内膜癌、卵巢癌、前列腺癌和胆囊癌的发生有关；
肺癌病人常缺维生素Ａ和硒；
喉癌、口腔癌与吸烟、酗酒有关；
甲状腺癌与饮食中缺碘有关；
鼻咽癌与饮食中亚硝胺污染有关；
食物过硬、过于刺激性，或进食过快过烫，长此以往，易患食管癌；
糖精摄入过多，可能是膀胱癌的发病因素之一；
辛辣食品、高盐饮食，会损伤胃黏膜，促使胃壁上的细胞萎缩，从而容易诱发癌变；
霉变的食物中含有大量的黄曲霉素，是引起肝癌的罪魁祸首之一。
咸菜、咸肉等食物中含有致癌物质亚硝酸盐，应少吃；
发霉的米、面、花生等食物中含有致癌的黄曲霉素，一旦发现，应弃之不吃；
吃肉不要过多，因肉中脂肪含量高，可以多吃些鱼、虾以满足机体对蛋白质的需求；
炒菜时油不要放得太多，不要吃煎炸食物；
熏烤的鱼、肉、香肠等食物中含有致癌的烟焦油，应少吃。
限制摄取酒精性饮料，别图便宜买不新鲜或腐烂的蔬菜和水果。
来源：大众健康杂志、大洋网-广州日报、大众养生网
