“江湖”上有这样一句名言:
唯有美食与爱不能辜负!
谁说不是呢,
但是今天不讲爱,我们来讲讲吃!
说到吃,相信很多小伙伴都非常感兴趣,
在这生机盎然的春天和即将“露肉”的夏季,
怎么吃不发胖,怎么吃更健康呢?
下面小编接着为大家介绍“蒸菜”系列
吃遍四海八荒,还是蒸的健康!
上期我们谈到了,“蒸制”是最健康的烹饪方式,油脂少,营养高,既美味又健康,接下来,小编将继续为大家奉上几道蒸菜菜谱。
蒜蓉蒸丝瓜
原料:
丝瓜、大蒜、花生油、生抽
做法:
1、将丝瓜刨皮,然后切成一段段的,然后一块块地码在碟子上。将大蒜掰开蒜皮,剁成蒜蓉。
2、起一个蒸锅,把放着丝瓜的碟子放进蒸锅里面,大概蒸3-5分钟。
3、热锅,放一勺花生油下去,等到油热,有点冒烟之后,把蒜蓉放进去,用小火慢慢地爆,等蒜蓉变黄以后把准备好的生抽王倒下去,把蒜蓉、生抽王淋在丝瓜上即可。
冬菇蒸鹌鹑蛋
原料:
冬菇、鹌鹑蛋、盐、鸡精、麻油、芝麻、葱
做法:
1、先拿出相等比例的冬菇和鹌鹑蛋洗干净,冬菇要去蒂,把冬菇放平,打入鹌鹑蛋,然后每个冬菇上面放几粒盐和鸡精。
2、水滚后蒸10分钟直到鹌鹑蛋凝固为止,把冬菇蒸鹌鹑蛋蒸出来的水用小碗装起来备用。
3、把葱花,芝麻和麻油均匀放在每个冬菇蒸鹌鹑蛋上面,把自己调好的芡汁淋在冬菇蒸蛋上面即可。
剁椒金针菇
原料:
金针菇300克、剁椒2汤匙、细香葱2根、植物油1汤匙、蒸鱼豉油1汤匙
做法:
1、金针菇去掉根部,清洗干净沥干水。
2、将洗干净的金针菇摆入盘中,放入剁椒,开锅后蒸三分钟。
3、蒸好后,倒掉盘中的余水,撒上葱花、淋上蒸鱼豉油。
4、再淋上烧热的植物油即可。
千张蒸肉卷
材料:
千张(薄豆腐皮)5张、猪肉馅 250g、干香菇 4朵、金华火腿50g、鸡蛋 1枚、 姜 1块(5g)、韭菜叶10根、 黄酒 1汤匙(15ml)、 生抽1汤匙(15ml)、白砂糖 1茶匙(5g)、盐、干淀粉各1茶匙(5g)
做法:
1、金华火腿切碎,干香菇泡发切碎。韭菜叶洗净用热水烫下。猪肉馅中打入一枚鸡蛋,加入生抽、白砂糖、盐和一点水朝一个方向搅打,打至黏稠状。
2、将金华火腿碎、香菇碎加入肉馅中,继续搅打,最后加入干淀粉,搅匀,馅料就算打好了。
3、千张铺开,切成约20x15cm的大片,把肉馅放在千张的顶端,向前卷起,再把两边向中心折叠,封住二头,最后卷到头。系上烫过的韭菜叶。
4、把肉卷码入盘中,放入蒸锅中蒸15分钟就蒸好了。
糯米排骨
原料:
糯米200克、猪小排300克、细香葱2根、五香粉1/2茶匙、酱油1/2汤匙、蚝油1/2汤匙、料酒1汤匙、植物油1/2汤匙、食盐1/2茶匙。
做法:
1、剁好的小肋排,回家清洗干净,沥干水分,放盐、植物油、五香粉、葱、姜、酱油、蚝油和料酒腌制半小时。
2、糯米提前泡上,笼中铺上苇叶。
3、每一块排骨都在糯米里裹一下。
4、摆放在笼中,大火蒸制,水开后转中火蒸40分钟,出锅放香葱即可。
开屏武昌鱼
原料:
武昌鱼1条、红尖椒2个、芝麻油20克、小葱20克、蒜泥10克、姜10克、白胡椒适量、料酒15克、食盐1小勺、醋30克、鸡精半小勺、蒸鱼豉油20克
做法:
1、武昌鱼清理干净,中段用刀切成片。
2、将切好的鱼皮置于一大碗中,加入姜片、盐、鸡精、白胡椒粉、料酒、醋拌匀腌渍5-10分钟。
3、将鱼尾弃之不用,鱼头朝上摆在盘中,鱼片在盘中摆成扇形,做成孔雀开屏的造型,再在表面撒上姜蒜末,放入已上汽的蒸锅,蒸8-10分钟左右。
4、小红尖椒斜切成圈,小葱切末,将蒸好的鱼取出,倒掉蒸出来的水分,尾部装饰上红椒圈,撒上葱末,最后淋上蒸鱼豉油和麻油即可。