老 禅茶是古代禅宗修行人饮用的茶，后来扩大到佛教用茶，发展到今天已经成为使人静心，开启智慧的茶。老禅茶是采用严格的融于佛法的生产加工工艺，经过特殊的茶艺表演，从而启迪佛性，昭示佛理的茶。
一、焚香备器
焚香“炉香乍爇 法界蒙熏 诸佛海会悉遥闻 随处结祥云 诚意方殷 诸佛现全身 南无香云盖菩萨摩诃萨 （三称）”。焚香是老禅茶演示的第一道程序，通过焚香，表达出我们对茶的尊重、对茶器的尊重、对生命的尊重和对禅的感悟。
二、煮水 调整坐姿
三禅居士怀着一颗感恩的心与大家结缘这款老禅茶，希望一杯茶能给您带来身的健康、心的愉悦和一生的好运。同时也希望您把喜悦分享给您的家人、朋友。善勇是正在学习的人，在表演中的不足，望大家能包容！请大家端坐，微必双目，舌抵上颚，全身放松，做深呼吸，吸长呼短，气从眉心连绵而出。
三、洗杯 转正法轮
转法轮比喻佛法住世，正法末法，唯人心所现，是法平等无有高下，但人心有优劣，所谓法的不同时期是人不同时期的心的表相。非法弘人，是人弘法。天下兴亡，匹夫有责，今天每个人都有责任匡正社会风气，为构建和谐社会奉献自己的力量（按顺时针方向出水，洗杯）。洗杯时眼前转的是杯子，心中动的是佛法，洗杯的目的是使茶杯洁净无尘，旨在告诫大家在时间要常常觉而不迷！
四、赏茶 青青翠竹
（用茶勺将茶盛出，让大家观看），禅宗青青翠竹，尽是法身，郁郁黄花，无非般若。一次众僧请虚云禅师 开示，师云：佛菩萨及祖师对诸人时时在开示，每日殿堂课诵各种经咒及钟鼓磬锤等，无一不是至诚至贵之语，诸人若能耳闻口诵、心惟行笃，成佛有余，岂待多说？说若不行，说亦无益。
五、冲茶 沙满水渗
有位学僧向老禅师告别说，我在您这里学的可以了，我要到别的地方去参学，禅师观察学僧日常情况认为他还没有见性，就告诉学僧，在你走之前请帮个忙，拿石子把眼前这个钵装满，学僧照做，禅师又让他拿来粗砂子倒进去，“满了”！学僧说，禅师又能让他拿来细沙子，依然倒进去，“满了”学僧又说，禅师又让他拿来石灰，依然倒进去，石灰满了之后，禅师顺手把水倒进去了，学僧无语。冲茶是门技术，品茶是门艺术！不同的人有不同的冲法，不同的人品茶品茶有不同的感受，岂能一概而论， 我们不能因为自己手熟一些、能品出点茶味就骄傲得不得了。到处炫耀，要知细说禅茶一味 - 老禅茶- 闲烟碎雨 秦淮遗韵道，虚怀若谷方能海纳百川。
六、洗茶 理事无碍
茶本纯净仍须洗，洗去尘劳不净心，在禅宗大家都非常推崇六祖“菩提本无树，明镜亦非台，本来无一物，何处惹尘埃 ”之句，而对神秀 大师的“身是菩提树，心如明镜台，时时勒拂拭，莫使惹尘埃”认为不好，可是六祖之偈究竟好在哪里，神秀之偈不好在哪里有几个人认真的去参究过。六祖偈用五祖的话说是见性。而神秀偈当时五祖就让全寺的人传诵，修行和见性在凡夫地是不同的，见到自性仍须修行。六祖得法后隐居猎人队中，十五载常养善根却被人忽视。古人有“纵然吸尽曹溪水，也当空山坐十年”之说。
七、泡茶 持戒分明
泡好一杯茶，讲究水、茶、温度、时间的合理搭配，几个要素如果搭配的不合理，老茶的韵味骤减，有经验的茶师总是会很好的把握几个要素的度，这就是佛法中的持戒。
八、分茶 慈悲平等
分茶时，平等的给予，不能厚此非彼，不论新朋旧友，职位高低，品茶时一律平等。每次出汤断流时，几滴茶汁滴进杯子里，可以联想如来慈悲的泪水。当魔王波旬 被如来挫败以后，说未法时期我让我的魔子魔孙披上你的僧衣，扰乱你的佛教，当时，佛流泪了，很多人认为这是佛无奈的眼泪，许多祖师大德为了警醒后世学人，也常常这样解释，其实，佛的心量无量宽广，非凡夫所能测度。他流泪是为波旬而流，是慈悲的眼泪。到现在你仍不开悟，还牵连你的魔子魔孙和你一起下地狱受苦。
九、敬茶 普通供养
◎ 南无灵山会上佛菩萨(三称)
◎ 南无常住十方佛。南无常住十方法。南无常住十方僧。
南无本师释迦牟尼佛。南无消灾延寿药师佛。南无极乐世界阿弥陀佛。南无当来下生弥勒 尊佛。南无十方三世一切诸佛。南无大智文殊师利菩萨。南无大行普贤菩萨。 南无大愿地藏王菩萨。南无大悲观世音菩萨。南无大势至菩萨 。南无清净大海众菩萨。南无护法韦驮尊天菩萨 。南无护法诸天 菩萨。南无伽蓝圣众菩萨。南无历代祖 师菩萨。(三遍)
◎ 变食真言：曩谟萨嚩怛他誐多。嚩嚧枳帝。唵。三跋啰。三跋啰。吽。
◎ 甘露水真言：曩谟苏噜婆耶。怛他誐多耶。怛侄他。唵。苏噜。苏噜。钵啰苏噜。钵啰苏噜。娑婆诃。
此茶色香味。上供十方佛。中奉诸贤圣。下及六道品。等施无差别。随愿皆饱满。令今施者得。无量波罗蜜。三德六味。供佛及僧。法界有情。普同供养。
◎ 普供养真言：唵。誐誐曩。三婆嚩。『革蔑』日啰斛。
◎ 唱赞：天厨妙供。禅悦酥酡。户唵苏噜萨哩嚩。怛他阿誐多。怛你也他。苏噜娑嚩诃。
南无禅悦藏菩萨摩诃萨。摩诃般若波罗蜜。
十、品老禅茶 随缘而安
无论你以前品尝过多么长年代的普饵，以及获过什么奖的观音，但今天的茶，当下的茶绝对是唯一的。希望大家能珍惜难得的机遇放下万念，跟随三禅居士静下心来细细品味这美好的刹那。红尘滚滚，财色名食睡，生不带来死不带去，人生如品茶，就是在不断地放下拿起放下中品味！
十一、回味 苦空无我 
中医学认为茶味苦﹑甘﹐性凉﹐入心﹑肝﹑脾﹑肺﹑肾五经。苦能泻下﹑燥湿﹑降逆﹐甘能补益缓和﹐凉能清热﹑泻火﹑解毒。茶苦后回甘，人生如茶。不历一番寒彻骨，哪来梅花扑鼻香。宇宙间万事万物包括人类自身在内它的本体都是四大所成，即地、水、火、风这四大所成，在禅茶茶道中四大均有所表，即茶具表地大，沏茶之水表水大，给茶水加温之热力表火大，行茶道之动作或品茶表风大。禅茶虽然是“空”，但禅茶含万法。佛法讲“四大皆空”的用意是要人们认清宇宙人生的真相，以解除身心的束缚，获得解脱和自在。能积极进取、淡泊名利、乐于助人、不图回报，既利于社会，又体现自己的人生价值。有些人因不了解“有”的空性本质，过分执着“有”，把“有”当作一种永恒不变的存在，这是一种贪欲的人生，一个人对“有”看得太重，贪得无厌，欲壑难填，那么他就会烦恼痛苦。佛法就用“四大皆空”、“万有性空”来破除他们对世间假“有”的常见。世间还有一些人，他们虽能看出“有”的虚幻实质，但因不了解缘起事物的作用不空，相续不空，认为世界一切万物既然是虚幻的，那么生存还有什么意义呢？于是他们中有的人不顾家庭伦理、社会道德，放纵自己、为所欲为；还有的人则是消极厌世、颓废悲观。这两种人生态度才是虚无主义。佛法就以“性空妙有”、“相续不空”来破除他们执着“空”的断见。
十二、谢老禅茶 再吃茶来
五百年的回眸才得今生的一次擦肩而过，大家能相聚在一起共同品老禅茶，更是难得的殊胜的缘份。因为有了互相的理解和帮助生活才有意义，修身养性、品茶参禅，希望大家再吃茶来！
