三八前夕，乘着仙琚制药工会组织的厨艺比拼之机，也算是机缘巧合吧，陈大厨谋划了一次【陈氏秘制酱排】大批量制作。
【陈氏秘制酱排】配方来源于无锡酱排，陈大厨在此基础上进行了改良微调，形成了在仙药名气响了几年的秘制酱排。文章后有详细介绍，各位看官细细读完~
最早步骤出水、过油步骤由食堂大厨们代劳了，没留下照片。这是刚漫入大锅时的丑模样~
30分钟后的样子~
中间要不断地铲，防粘~
50斤重的生仔排最后就这么多~我说这一桶千元多，大家信么？
送展路上，被肉香味熏了1个多小时的新疆妹子~
遇到了几个路过帮忙的帅哥~
现场再进行简单收汁~
一大波吃货涌来~吓坏几个小菜鸟，陈大厨只得亲自出马~
开吃了，变成了一场混战~
现场香气浓郁~
工作人员应顾不瑕~
二只锅同时工作~
最后总算成了有秩序的排队~
味道好棒！！！
PS1：此次由于属大批量制作，后期收汁不够浓，离陈大厨在家中的小制作的精美程度，还是差了点。下图是在家中制作的实图：
PS2：这道陈氏秘制酱排的做法， 陈大厨在十年前三八节的美食讲座上有过详细介绍。下面是无锡酱排的做法，供各位吃货同事参考~
PS：特别鸣谢：公司食堂厨师长佬的全程相助！
3.8节快乐
唯有爱与美食不可辜负！
无锡酱排骨做法和步骤
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1
大排骨切条，葱姜切段；锅里放油，爆香葱姜，八角，桂皮；放入大排骨炒到表面有点发焦黄；转移至砂锅，加大量米酒和红醋，加水漠过排骨；
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2
加两勺红糖，一小把冰糖，一把红曲米，小茴香，盐，煮开；盖上盖子小火焖1小时左右，到酥软红艳。
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3
红醋我用的是大红浙醋（附图），这个醋里面是加了黄酒的。如果没有，用普通的香醋也行，但是颜色会稍微黑一些，不过只要有了红曲米最后还是可以烧出红艳的色彩。
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4
无锡排骨的特点是油而不腻，更加的酥香软烂，咸甜调和。虽然入口味道也许并不惊人，但是回味无偿，经久耐吃，属于越吃越好吃的那个类型di～～
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5
前不久看介绍，发现了红曲米，然后偶然间在百科上看到原来这米还是制造很多名菜，例如无锡排骨和樱桃肉，的重要调色料。顿时觉得豁然开朗，明白为神马人家电视里排骨的颜色这么漂亮啦～～～
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6
后来自己调研了一下做法，终于做出来了红灿灿的无锡排骨啦！不但颜色漂亮，味道真的也很赞。丝丝缕缕的香甜，香而不腻，酸甜软烂，这个排骨吃着不腻，可以经常吃。
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图文：小米哥
