春季美食多多，解油腻，清肠胃得多吃些时令蔬菜。那么春季有哪些时令蔬菜呢？看看下文介绍。
01
豆苗
春季是豌豆苗大量上市的季节，豌豆苗不仅味道清香，还有多种食疗功效。豌豆苗中含有优质蛋白质，可以提高机体的抗病能力和康复能力；其嫩梢和嫩叶富含钙、钾、胡萝卜素、维生素C、核黄素等多种人体所需的营养物质，且营养素含量比较均衡，凉拌、清炒、做汤食用皆可。
02
豆芽
春天气候干燥，而豆芽味道鲜美，是滋养润燥、清热解毒的好选择。无论是黄豆还是绿豆，在发芽的过程中，维生素C含量会增加，人体所需的氨基酸含量也加倍，因此豆芽的营养价值更高。豆芽有调理五脏、美白肌肤、降低血脂、软化血管等功效，春天吃豆芽能够清热利湿。
03
荠菜
春天是吃野菜的最佳时期，而野菜中首推荠菜。荠菜又称地菜、荠荠菜等，春季里吃荠菜能让人心情轻松、愉快。中医认为，荠菜性味甘平，具有和脾、利水、止血、明目的功效。
现代研究认为，荠菜含有大量的粗纤维，食用后可增强大肠蠕动、促进排泄，从而增进新陈代谢，有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病等。荠菜所含的荠菜酸，是有效的止血成分，能缩短出血及凝血时间。
04
莴笋
莴笋又叫“春菜”，是最适合春季吃的蔬菜之一。莴笋因为口感和营养深受人们的喜爱，更重要的是莴笋具有很高的食疗价值，它含钾高，高血压和心脏病患者尤其适合食用。有研究发现，莴笋中的某种物质可以抵抗春季因过敏而引发的鼻炎，能够缓解过敏症状。
05
韭菜
初春适当吃一些韭菜有很多好处，因为韭菜的营养价值对我们的身体健康来说有很多帮助。韭菜性温，味辛，具有补肾起阳作用。
韭菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘。韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气、增进食欲，增强消化功能。
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