本文转自：生物谷 (biodiscover)
提起辣椒，相信很多人莫名地会流口水，油泼辣子、辣子鸡丁等等美食中不可或缺的就是辣椒，辣椒不仅能够作为人们日常生活中必不可少的调味品，而且其对机体健康也有着重要的作用，下面小编就盘点了辣椒对机体健康的诸多好处，分享给各位。
【1】研究发现吃辣椒可预防肠道肿瘤
科学日报报道，美国加州大学圣地亚哥分校的研究人员报告称饮食辣椒素——辣椒里的活跃成分——会导致老鼠肠细胞皮层受体的慢性激活，从而引发一种反应，这种反应可减少大肠肿瘤的风险。这项发现被发表在8月1日的期刊《临床研究》上。
名为TRPV1的受体或者离子通道最初发现于感官神经元，它作为抵抗环境里热量、酸性和辣的化学物质的守卫。“这都是对细胞潜在有害的刺激物。” 研究高级作者、医学教授埃亚勒·拉斯（Eyal Raz）这样说道。“因此，TRPV1被描述为分子‘痛苦感受器’。”这可以被认为是它的传统功能，全部发生在神经系统里。
然而，拉斯和同事发现肠的上皮细胞也会表达TPRV1，它主要是通过表皮生长因子受体或者EGFR来激活。EGFR是肠道细胞增值的一种驱动力，大约每4到6天上皮层就会发生更新替换。“为了维持内脏里正常细胞的更新，必须保证EGFR活动的基本水平，”研究第一作者、美国加州大学圣地亚哥分校和荷兰乌德勒支大学医学中心的彼得勒斯·德·容（Petrus de Jong）这样说道。“然而，如果EFGR的信号无限制，那么零散肿瘤发展的风险就增加了。”
【2】科学家称常吃红辣椒有助于延长寿命
晚餐吃咖喱或炒饭不仅会增添夜间的乐趣，还可以延长您的寿命。据英国《每日邮报》报道，来自加州大学的科学家称经常吃红辣椒有助于减轻疼痛感，延长寿命。
近日科学家们通过实验得出了以下的结论：红辣椒会阻断疼痛信号到达大脑，从而延长寿命。多吃红辣椒，能降低患癌几率，减缓年龄的增长引起的记忆力减退，不需要过多运动就可以燃烧卡路里，新陈代谢的能力始终如一，甚至还可以降低患糖尿病的风险。总之，多吃红辣椒有助健康。
在加州大学的研究员安德鲁·迪林教授进行的一项实验中，动物的基因被改造了，致使它们体内辣椒素受体(TRPV1)缺陷，从而无法感受疼痛感。安德鲁称：“经常吃辣椒，辣椒辛辣的味道会刺激体内的化合物，从而使传感器停止工作。此外，慢性摄入影响辣椒素受体的食物如辣椒素化合物等可以减缓随着年龄增长导致的新陈代谢速度下降，延长人类的寿命。”
【3】吃辣椒降低帕金森病风险
《神经病学年鉴》杂志刊登一项新研究发现，吃辣椒可以有效降低帕金森病的风险。
美国华盛顿大学研究人员调查了490名新确诊帕金森病患者，并将其与644名没有罹患该病的参试者进行了对比研究。所有参试者均被要求填写问卷。问题包括是否经常吃某些蔬菜、烟龄、目前是否吸烟等。
结果发现，他们所吃的茄科蔬菜(包括番茄、土豆、柿子椒和茄子等)数量越多，患上帕金森病的可能性就越低。这种关系在辣椒中体现最为明显，每周吃两次辣椒的人患上帕金森病的几率降低了30%；每周吃辣椒5—6次可使帕金森病风险降低大约50%。
研究人员认为，这可能归功于茄科属蔬菜中含有的尼古丁。曾经有研究证明，尼古丁和吸烟与降低帕金森病患病风险存在联系。但新研究负责人苏珊·尼尔森博士指出，尼古丁可以治疗帕金森病还言之过早，功劳是否应归功于尼古丁还并不确定，辣椒中可能还包含比尼古丁更重要的物质。
【4】辣椒可以改良人类基因
想让自己的基因更优秀，好遗传给未来的宝宝？说不定辣椒能帮个忙呢！
菜谱中发现的进化线索
对麻辣美食如数家珍的你，自认是个辣椒通吗？那先考考你辣椒是什么科种的植物？如果你的答案是辣椒科的话，那可就得重修！原产于秘鲁及墨西哥的辣椒又称为番椒，可分为樱桃型、短锥型、簇生型、尖长型四种(樱桃形属于观赏用)，在植物的正确科种属于茄科植物，和茄子、蕃茄可说有亲戚关系，由此可知它跟番茄同样具有抗氧化的健康价值。
维生素C名列前茅
辣椒之所以深受喜爱，除了独特口感外，还与它的营养保健功能密切相关。辣椒含辣椒素Capsaicin(日文汉字又称为唐辛子。)、辣椒红素、Apsaicine、对胺基安息香酸PABA以及丰富的维生素A、C、β-胡萝卜素以及钙、铁等矿物质。每百克新鲜辣椒维生素C含量即可满足每人每日的需要量，其维生素C含量在蔬菜中可说是名列前矛！匈牙利科学家吉奥尔吉，从1克红辣椒中提取2毫克维生素C的发明对防治坏血病，保护人类健康作出了伟大贡献，也因此在1937年获得了诺贝尔奖。
【5】JPCB：红辣椒也可以治疗癌症了？
doi：10.1021/acs.jpcb.5b05351
辣椒碱是辣椒中让人灼烧的一种化合物，其通常用于乳膏剂中帮助缓解疼痛，而近来有研究表明高剂量的辣椒碱可以帮助杀灭前列腺癌细胞；如今刊登在国际杂志The Journal of Physical Chemistry B上的一项研究论文中，来自国外的研究人员发现了新型线索或可帮助解释为何辣椒碱可以杀灭前列腺癌细胞，相关研究结果或可帮助研究人员开发治疗前列腺癌的新型疗法。
大约在10年前就有科学家报道表示，辣椒碱可以帮助杀灭小鼠机体中的前列腺癌细胞，但对健康细胞无害；通过转化成适合人类的剂量或许需要个体每天都进行大量辣椒的摄入；而揭示辣椒碱的工作机理就可以帮助科学家们开发出新型以注射或药片形式的治疗前列腺癌的特效药物。
研究者表示，辣椒碱分子可以结合到细胞表面并且影响细胞膜的功能，而细胞膜是围绕细胞表面并且保护细胞的一种外膜；研究者Ashok Kumar Mishra指出，后期他们将进行更多研究，更深入地理解辣椒碱的杀癌细胞效应，因此辣椒碱或许可以帮助后期开发新型疗法。
【6】BMJ：吃辣竟有助于健康？
doi：10.1136/bmj.h3942
本周发表在《英国医学杂志》上的一项新的研究表明，将辛辣食物作为日常饮食的一部分可降低死亡风险。这是一项观察性研究，因此因果关系之间还没有明确的结论，但作者呼吁更多的研究有关“更新的膳食推荐和功能性食品的发展。”
先前的研究表明，调料及其生物活性成分如辣椒素的有益影响包括：抗肥胖、抗氧化、抗炎和抗癌特性。
所以由中国医学科学院研究人员领导的一个国际团队检测了食用辛辣食物作为日常饮食的一部分和引起死亡总风险原因之间的关系。
他们进行了一项总共有487375名30 - 79岁之间的参与者参加的前瞻性研究。入选的参与者在2004 - 2008年之间被研究随访他们的发病率和死亡率。
所有参与者完成了一项关于健康的问卷调查，包括体质检查，食用辛辣食物，红肉、蔬菜和酒精。
【7】PLoS ONE：吃辣椒可降低死亡率
doi：10.1371/journal.pone.0169876
喜欢辣的食物吗？如果喜欢的话，那么你可能存活更长时间。在一项大规模的前瞻性研究中，来自美国佛蒙特大学拉纳医学院的研究人员发现吃红辣椒与总死亡率下降13%相关联。相关研究结果于2017年1月9日发表在PLoS ONE期刊上，论文标题为“The Association of Hot Red Chili Pepper Consumption and Mortality： A Large Population-Based Cohort Study”。
几个世纪之前，辣椒和香料就已被认为有利于治疗疾病，但是人们仅在中国完成的并在2015年发表的一项研究中研究了吃辣椒与死亡率之间的关系。这项新的研究验证了早前的这项研究的结果。
利用从已接受高达23年随访的1.6多万美国人体内收集的NHANES III数据，医学生Mustafa Chopan和医学教授Benjamin Littenberg博士依据吃红辣椒与否，研究了这些参与者的基线特征。他们发现相比于不吃红辣椒的参与者，吃红辣椒的参与者往往是“更加年轻的，男性，白人，墨西哥裔美国人，已婚的，而且往往吸烟，喝酒，吃更多的蔬菜和肉类…具有更低的高密度脂蛋白-胆固醇（HDL-C），更低的收入和更少的教育。”他们研究了接受中位数为18.9年的随访的参与者的数据，记录这些参与者的死亡人数，随后分析了死亡的特定病因。他们发现死亡病例主要是由心脏病或中风导致的。
【8】PLoS ONE：什么？红辣椒可以治疗肥胖
doi：10.1371/journal.pone.0135892
-阿德莱德大学的研究人员发现了一种高脂饮食可能削弱在胃中能产生饱腹感的重要接收器。
发表在《PLOS ONE》杂志上的一篇文章显示，南澳大利亚卫生和医学研究所营养和胃肠疾病中心的研究人员，在实验室研究胃中的热辣椒感受器(TRPV1)与饱腹感之间的关系。
“当胃中充满食物时胃开始伸长，食物刺激胃中神经告诉身体已胃经满了，我们发现这种激活过程是通过热辣椒或热辣椒感受器来调节的。”高级研究员副教授Amanda Page说。
以前的研究发现热辣椒中的辣椒素可减少食物的摄入量。我们发现的热辣椒感受器的减少可抑制胃伸缩神经的反应，导致饱腹感觉的延迟并消耗更多的食物。因此部分辣椒素对食物摄入量的影响可能是通过胃来介导的。
【9】Nat Medicine：辣椒素或可用于治疗肿瘤
doi：10.1038/nm.2827
新出版的《自然—医学》Nature Medicine杂志报道了一种存在于小鼠和人体内的抗肿瘤通路，该通路中包括了一种由神经祖细胞（NPC）分泌出的特殊脂肪酸分子——辣椒素。
NPC是存在于儿童大脑中的一种细胞，可用于对付肿瘤，能够分泌物质诱导癌细胞的死亡。
Rainer Glass等人确定这些分泌出的物质为辣椒素，并弄清了辣椒素保护大脑不受肿瘤侵害的机制。辣椒素可通过辣椒素受体TRPV1发出信号，TRPV1在恶性神经胶质瘤这种大脑癌症中有着高度表达，辣椒素发出信号后并激活癌细胞中的一种加强通路促使癌细胞死亡。
利用一种被称为arvanil的合成辣椒素对成年小鼠进行脑瘤治疗，便可体现出年轻NPC的这种肿瘤抑制作用。
【10】Cell Metabolism：辣椒素改善血管功能及降血压机理
doi：10.1016/j.cmet.2010.05.015
第三军医大学科研团队经过7年潜心研究，发现日常食用辣椒的主要成分辣椒素不仅可以抑制脂肪合成和预防肥胖，还可改善血管功能及降低血压。这一研究成果日前在国际权威学术期刊《细胞·代谢》（Cell Metabolism）杂志发表。
全军高血压代谢病中心主任祝之明带领的科研团队，自2003年开始研究辣椒素对心血管代谢的影响及其机制，历时7年首次揭示了干预辣椒素受体（TRPV1）对血压的有益作用，为指导民众健康膳食以及心血管代谢病防治提供科学依据。
祝之明说：“我们虽然发现了辣椒素对降低血压的有益作用，但每天需要食用多少辣椒或者辣椒素才能降低血压，这需要进一步研究才能得出科学的答案。”
目前我国高血压患者超过2亿，这项研究将丰富高血压的非药物治疗。
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