科普丨原来这些健康饮食都是假的，看看你相信了几个

真相：纤维不一定都有益身体健康

纤维在时下确实很受欢迎，食品生产商们甚至开发出不同类型的纤维，添加到各种加工食品中以迎合市场的营养需求。但从专业科学的角度来说，事实并没那么简单：就像脂肪也有好有坏，研究发现，纤维也会有优劣之分。在注重营养补充的同时，选择也是一门学问。

真相：加点糖反而让你吃得更均衡

糖是厨房里不可或缺的调料。只要摄取的糖分的热量不超过总热量的10%即可，如果你每天摄取2000大卡热量，既可以补充身体所需的糖分，也可以愉悦心情。

真相：粗细搭配总相宜

每天食用一些鸡蛋、乳制品、瘦肉等食物是必不可少的。一般每天摄取蛋白质可控制在70至80克，其中优质蛋白质应占50%，老年人每天摄取脂肪以50克左右为宜，尽量少吃肥肉、猪油等。吃的简单不是不好，但饮食中还应注意维生素和食物纤维素的摄取。因此，粗细搭配才是饮食均衡的王道。

真相：要重视蛋白质的补充，它们对身体很重要

素食者的饮食习惯虽然属于一种“健康饮食”，但也是一种"偏食"。拒绝吃肉，会造成动物蛋白质摄入不足，即使补充了豆类等的植物蛋白，其吸收和利用都远不及动物蛋白。素食者不应将牛奶之类的乳制品排斥在外，应适量食用乳制品。此外，经常喝豆浆，吃黄豆、紫菜和谷物，都能对补充钙起到重要的作用。即使你厌烦油腻食物，但适量摄入有益的脂肪不但有益于健康，还能够起到防癌的作用。

真相：过度油炸可以是健康食物，这不是笑话

作为一种偶尔食之的东西，油炸食物也可以很健康。只不过一定要适量，且与蔬菜搭配着来吃。在油的选择上也需慎重：低饱和脂肪是重要标准，比如花生油、黄豆油、菜籽油，并且按照科学方法一步步地来处理，会让你的油炸食物达到最健康状态。