1. 纤维素
富含纤维素的食物：干豆、豌豆、扁豆、苹果、全麦面包、谷物麦片等绿色食物。
富含纤维素的食物可降低血糖和血脂水平，降低结直肠癌和2型糖尿病的风险。
2. 维生素A
富含维生素A的食物：地瓜、南瓜、红辣椒、胡萝卜、绿色蔬菜等。
从食物中直接获取的是一类植物素- α和 β 胡萝卜素，摄入人体后再转化成维生素A。
维生素A的主要生理功能是维持正常视觉功能、加强免疫机能合成及维护上皮组织细胞的健康，还可以通过刺激蛋白合成来抑制肿瘤生长。
有研究指出，高水平的类胡萝卜素摄入可降低乳腺癌的风险，但机制尚未清楚。
3. 叶酸
富含叶酸的食物：菠菜、芦笋、芽甘蓝、莴苣、鳄梨、干豆、豌豆等。
叶酸，也称维生素B9，是合成DNA、RNA的底物，可维持DNA的稳定，并保持抑癌基因功能正常。
4. 维生素C
富含维生素C的食物：辣椒、柑桔、猕猴桃、草莓、椰菜、卷心菜、土豆。
维生素C是一种抗氧化剂，可保护 DNA 免于自由基 的损害，也可以防止致癌化合物亚硝胺的形成。
5. 镁
富含镁的食物：杏仁、腰果、菠菜、豆奶、毛豆、黑豆。
镁是DNA修复必不可少的元素，参与控制细胞生长和血糖水平。研究表明，摄如富含镁的食物可降低肾癌、胰腺癌、结肠癌、2型糖尿病的风险。
6. 维生素K
富含维生素K的食物：甘蓝、菠菜、生菜、花椰菜等绿叶蔬菜。
维生素K对血凝和骨骼代谢很重要。研究表明，经常摄入大量含维生素K的绿色蔬菜的女性能有效降低骨折的危险性。
值得注意的是，服用稀华法林的患者饮食中需补充等量的维生素K摄入。
7. 钾
富含钾的食物：红薯、豆类、土豆、香蕉、菠菜、橘子、西红柿。
钾参与细胞内、外液钠钾平衡机制，对维持个体的血压正常发挥重要作用，同时，钾还参与控制酸碱平衡、维持神经肌肉的兴奋性等。
