Introduction
一家三口人相继被查出癌症，这么不幸的事就发生在扬州市宝塔新村戴先生家。戴先生去年刚病退回家，就被查出患上了胃癌。他的老母亲和妻子也于今年相继被查出肠癌和胃癌。对此，医生推测，病因很可能与他全家长期吃剩菜剩饭有关。
其实，长期吃剩饭菜，已经成为老一辈父母们节俭的习惯之一，这样的习惯是否真的会致癌呢？
就因节省，一家三口竟患癌
原来，戴先生一家平时生活比较拮据。儿子和儿媳妇都没有稳定工作，一家人的生活都靠戴先生微薄的退休金维持。去年下半年，戴先生被诊断患上胃癌，他随后便到医院做了手术。原本以为日子会重新回到正轨，可是今年年初，他的母亲被查出患上了肠癌。上个月，他的妻子被确诊患了胃癌。
为何一家人相继查出癌症？
戴先生的邻居介绍，戴先生家经常吃剩饭剩菜，甚至吃霉变的食物和有点烂了的东西，从来不舍得扔掉食物，即使有的蔬果坏了，也会将坏的部分切掉后接着吃。医生认为，三口人相继患上消化道癌症，应该与家庭长期的饮食习惯有关。
长期食用隔夜菜、霉变的食物容易摄入过多的亚硝酸盐，诱发消化道癌症。
长期累积，成致病因素
其实，像这样的案例并不在少数。
据媒体报道，浙江某医院肿瘤科就接诊了一对50多岁的夫妻，丈夫患的是肠癌，妻子患的是胃癌，两个人都没有相关癌症家族史。而且像这样的“夫妻癌”每年都会遇到好几对。
我院消化内科主任医师杨彩英介绍到，“在排除家族因素的条件下，夫妻俩同患癌症，绝大多数是因为双方长期共同生活，饮食结构和生活环境相同导致的。”比如幽门螺旋杆菌感染，不良饮食习惯，如喜好熏烤、高盐、辛辣食物及酗酒，都会破坏和损伤胃黏膜，造成胃炎、胃溃疡等疾病。此外，一些油炸、腌制或隔夜食物中会存在致癌物质，已经损伤和被破坏胃黏膜再接触这些物质后，可能引起病变。当然，亚硝酸盐危害不是一两天就显现出来，它是长时间作用的结果。它主要的危害还是因为长期积累，导致对细胞的破坏，引发癌变。
我院营养科主任董文艳说，熟菜如果放置的时间久了，在细菌的作用下，会生成亚硝酸盐。在一定的条件下，亚硝酸盐在胃中和胺类物质可以合成亚硝胺，亚硝胺是一种明确致癌物质。如果经常吃这类隔夜的饭菜，可能会危害身体。
胃癌的早期信号有哪些？
眼睑结膜苍白、指甲苍白意味着贫血，看似与胃癌没什么直接联系，但其实贫血与胃癌密切相关，可能预示着胃癌。胃癌的早期就是胃出血，而胃出血是在体内发生不可知的，只有在人体毛细血管分布密集的地方可以看出来，比如眼睑结膜和甲床。所以眼睑结膜和指甲苍白同样可能预示着胃癌。
因为胃在大量出血的过程中，会随食物残渣被排出体外，所以黑便也是十分明显的胃癌征兆。如果出现了黑便，一定要及时去医院做胃镜检查，尽早发现尽早诊治，可以预防进一步癌变。
约有1/4患者的疼痛规律与消化性溃疡相同，而老年人痛觉迟钝，多表现为腹胀，上腹痛占30%，若上述腹痛经常复发，或间隔时间愈来愈短，则应引起警惕。
杨彩英主任提醒，如果一旦出现上腹部不适、心窝隐痛、食后饱胀感，食欲不振、消瘦、乏力，经常呕吐隔夜宿食和不含胆汁的胃液，或有大便呈黑色柏油样等症状，应及时做胃镜排查，尽可能早发现、早治疗。如果有胃病家族史且持续胃部不适，即使年轻也要立即去医院做胃镜检查。没有高危因素的人，建议40岁以上的每两年做一次胃镜检查，早发现早治疗的话，早期胃癌治愈率高达90%以上。
勤俭节约虽是传统美德，
但对于剩菜剩饭，
请千万不要节约！
尤其告诉身边的老人们！
